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* 谈转基因食品 主要内容 转基因食品的概述 转基因食品与人类健康和环境 转基因食品的管理 转基因食品的安全性评价 转基因食品的概述 转基因食品（genetically modified foods, GMF)是由细胞DNA中经非生殖方法插入了特定外源基因或基因片段，并获得某种良好性状的动物、植物或微生物制成的食品。例如抗虫害、抗病毒、抗杂草的转基因玉米、黄豆、油菜、土豆、西葫芦等。 转基因食品分类 (一)按原料分类 1.植物性转基因食品 2.动物性转基因食品 3.微生物转基因食品 4.特殊转基因食品 (二)按功能分类 1、增产型 2、控熟型 3、高营养型 4、保健型 5、新品种型 6、保护环境型 抗毛毛虫西红柿 苏云金芽孢杆菌 双抗 不会引起过敏的转基因大豆 BT玉米的开发 苏云氏杆菌 产生毒害剂的基因 除害剂基因与质粒结合 BT 玉米 含转基因的幼苗 植物细胞与重组基因 重组基因在细菌中 细菌共同培养 培养扩增细菌 食用安全，如插入基因后的终产物的致癌性、致病 性、过敏性、毒性 环境安全 安全性 ① 转基因作物演变成农田杂草的可能性 ② 基因漂流到近缘野生种的可能性 ③ 对生物类群的影响 转基因食品所引发的安全性问题 （1）过敏性。作为一个原则问题，除非可以证明转入基因的蛋白质生成物不引起过敏，否则，不赞成从普遍引起过敏的食品转移基因。虽然对传统方法制备的食品一般不检测过敏性，但是转基因食品测试方案已经联合国粮农组织和世界卫生组织评价。在市场上，目前尚未发现与转基因食品有关的过敏的影响。 （2）基因转移。如果转入的遗传物质对人类健康产生不良影响，将转基因食品的基因转移到身体细胞或胃肠道细菌会引起关注。如要转移用于生产转基因生物，对抗菌素具有抗性的基因，则尤其如此。虽然转移的概率低，但是，无需对抗菌素具有抗性的基因而利用，已受到联合国粮农组织和世界卫生组织专家小组的鼓励。 （3）异性杂交。将基因从转基因植物转移到传统作物或相关野生物种（称为“异性杂交”）以及将传统种子与利用转基因作物培植的种子产生的作物混合，可对食品安全和粮食保障产生间接影响。正如在美国只批准作为饲料使用的一种玉米品种的少量玉米，出现在供人类食用的玉米产品所显示的，是一种实际风险。 世界各国对待转基因食品的态度 美国： 1．美国转基因主粮小麦未获商业化种植 2．对健康和环境有风险？转基因在美国遭到阻击 3．加州三县全民投票公决禁止种植转基因 4．美国超市大豆制品基本是非转基因的 5．美国人主食不吃转基因食品 欧盟： 1．欧盟解禁转基因食品之路仍很漫长 自1998年以来，欧盟便没有批准过任何一种新的转基因食品上市，从而形成了一种“事实上的禁令”。 2．在美国的压力下欧盟正在退缩 3．孟山都MON810转基因玉米遭到欧盟多个国家的封杀 1998年，欧盟国家允许商业种植MON810转基因玉米。但近年来，转基因玉米遭到德国、法国等多个国家的封杀。