陕西师范大学考研专业课742生物化学冲刺串讲.pdfVIP

陕西师范大学《７４２生物化学》冲刺串讲 第 １讲 冲刺串讲（一） 第二章　蛋白质 本章主要介绍了蛋白质的分类，氨基酸的分类，蛋白质的结构，蛋白质构象与功能以及蛋白质的 理化性质与分离分析技术。在考点精讲时我们给大家列出了９个考点，并且个大家进行了详细的降 解，本讲中，我们将给同学们把一些重要的考点给大家串讲一遍，主要是为了让大家对这章的知识有 个整体的把握。 在串讲中呢，我们不会像考点精讲的时候那样对每一个 考点都具体的给大家在讲解一遍，串讲只是为了让大家对之前复习过的内容有一个系统的掌握。 蛋白质这一章我们将主要针对氨基酸和蛋白质的性质，以及蛋白质的结构，结构与功能的关系以及蛋 白质的分析分离技术。该部分是历年生物化学考试的重点考查内容，对于该部分内容，同学们一定要 熟练掌握，并且能够灵活运用。在该部分内容中，需要同学们重点掌握的知识点具体如下： 【考点串讲】 考点一：基酸的理化性质 １．两性解离及等电点 等电点：调节氨基酸溶液的ＰＨ，使氨基酸分子上的－ＮＨ３＋，－ＣＯＯＨ－解离度完全相等，即氨基 酸所带净电荷为零，主要以两性离子存在时，在电场中不向任何一级移动，此时，溶液的ＰＨ叫做氨基 酸的等电点。 注意：氨基酸在ＰＨ大于等电点的溶液中主要以阴离子存在，故向电泳的正极移动，在ＰＨ小于等 电点的溶液中主要以阳离子存在，故向电泳的负极移动。 ２．紫外吸收 芳香族氨基酸具有紫外吸收特性。色氨酸和酪氨酸的最大吸收均在２８０ｎｍ处，尤以色氨酸为最 大。苯丙氨酸在２６０ｎｍ处最大吸收，２８０ｎｍ处最弱。 ３．与水合茚三酮反应 例：脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生（黄）色物质，其余的的ａ－氨基酸与茚三酮反应均产生 （蓝紫）色复合物。用纸层析或柱层析和电泳技术分离氨基酸时利用（水合茚三酮）作为显色剂。 考点二：蛋白质的初级结构，高级结构以及稳定各级结构的化学键以及各化学键的特点。 １．蛋白质的一级结构 定义： 蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。 主要化学键：肽键 — １— 考试点（ｗｗｗ．ｋａｏｓｈｉｄｉａｎ．ｃｏｍ）名师精品课程　电话：４００６８８５３６５ ２．蛋白质的二级结构 指多肽链有一定周期性的，有氢键维持的局部空间结构。主要有 螺旋，折叠，转角，无规卷 α β β 曲等。主要由氢键维持其稳定。　 ３．蛋白质的超二级结构 若干相邻的二级结构中的构象单元彼此相互作用，形成有规则的，在空间上能辨认的二级结构组 合体。 ４．蛋白质的结构域 多肽链在超二级结构基础上进一步盘绕折叠成的近似球状的紧密结构。 ５．蛋白质的三级结构 球状蛋白的多肽链在二级结构，超二级结构和结构域等结构层次的基础上，组装而成的完整的结 构单元称三级结构。主要有疏水作用力维持。 考点三：蛋白质的结构与功能的关系 蛋白质的别构效应和协同效应（正协同效应和负协同效应）的含义。 １．某些蛋白质表现其生物学功能时，构象发生改变，从而改变了整个分子的性质，这种现象就称 为别构效应。 ２．一个寡聚体蛋白质的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体结合能 力的现象，称为协同效应。如果是促进作用则称为正协同效应，如果是抑制作用，则称为负协同效应。 考点四：蛋白质的理化性质 （１）蛋白质的分子质量及其测定方法 蛋白质的相对分子质量很大，所以常利用蛋白质的物理化学性质测定其分子质量，常用的方法有 渗透压法，超离心法，凝胶过滤法，聚丙烯酰胺凝胶电泳。 （２）蛋白质等电点含义以及蛋白质在等电点时的特性。 调节溶液的ＰＨ，使蛋白质所带的正电荷与负电荷恰好相等，总净电荷为零，在电场中不向任何一 级移动，这时溶液的ＰＨ称为该蛋白质的等电点。在等电点时蛋白质的黏度、渗透压、膨胀性以及导电 能力均为最小。 （３）