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作者台大园艺系郑正勇教授堆肥化是现在最热门的垃圾处理方式从
作者:台大園藝系鄭正勇教授
堆肥化是現在最熱門的垃圾處理方式 從家庭廚餘、果菜市場買賣剩餘的植物
殘體、畜牧業難以消耗的廄肥、工業上、廢水處理後的汙泥,無一不在嘗試
利用堆肥化過程,將垃圾變成黃金。
我們先對堆肥化的原理作一些瞭解。所謂的堆肥化(composting),是利用自
然界中廣泛分布的細菌、放線菌、真菌等微生物,將可被生物分解之有機物,
轉化成腐植質(humus),腐植質是一種高分子量化合物,具有提升土壤離子
交換能力、改善土壤結構、調整土壤中營養組成、助益植物對蟲、病的抵抗
能力等特性,部分腐植質也可以直接為植物所吸收利用,對植物的生育影響
極大。同時在堆肥化的過程中,某些毒性物質也可以被微生物所分解。完熟
後的堆肥為極佳的肥料以及土壤改良劑。
這種作用就如同食物鍊中的分解者,它們無時無刻都在作用,維繫自然界生
生不息的循環。但在都市化的過程中,自然界內所具有的週期與平衡,卻被
人為破壞了。從前的落葉,化作春泥更沃土,今日則成為水泥鋪面上的髒亂
之源,被收集堆積在百公里外,成為人人所厭惡的垃圾山,而原來都市行道
樹穴中的土壤,則因得不到落葉殘枝的補充,養分被耗盡,只有仰賴外來的
化學肥料,以滿足下一季植物生長的需求。因此堆肥化是一個十分值得我們
去努力的方向,除了降低垃圾量,減少外部污染外,完成的堆肥還諸大地,
可提供都市綠地、住家以及農民所需,可謂一舉數得的積極做法。
堆肥的製成可分為四個階段: 中溫期(Mesophilic stage) ,嗜熱期(Thermophilic
stage) ,冷卻期 (Cooling down stage)與完熟期(Maturing stage) 。
第一階段的中溫期,真菌與細菌開始分解有機物,並利用釋放之養分生長繁
殖,隨著時間,其族群大量增加並使堆肥堆的溫度逐漸升高,pH 值則隨之降
低,當溫度升高超過 40℃時,即嗜熱期的開始;肥堆的溫度仍會一直升高,
此時真菌因熱漸漸失去活力,微生物相發生改變,反應改由耐高溫的放射菌
接手,溫度可以超過 60℃,醣類、澱粉、油脂與蛋白質等大分子被分解,pH
值也升高變成鹼性,阿摩尼亞的氣體也在此階段生成,等到反應速率因物質
被分解殆盡而慢慢下降,反應即進入冷卻期,真菌重新活躍起來,纖維質被
分解。
從開始到冷卻期,只需幾個星期即可完成,但最後的完熟期,卻需要數個月來
生成穩定的腐植質與腐植酸。這段期間,微生物間會有強烈的競爭,大型的生物
如螞蟻、蟲、蚯蚓等開始進入,幫助消化分解其餘的物質。最後當溫度一直保持
在 40℃以下,顏色呈現黑褐色,原來物質的形狀崩解成為黑土狀,並有一種特
殊的香氣時,即表示堆肥完成,可直接混入土壤中使用。
堆肥就像土壤一樣,是活生生的,由無數的微生物、成份與結構組成,在堆
肥化的過程中,氧氣、水分、主成份碳氮比、以及溫度的變化與控制,會影響堆
肥最終的品質。根據許多經驗與研究發現,將堆肥原料組成調整在碳氮比(C╱
N) 25 : 1 ~30 : 1 之間,水分維持在 55~60% ,經常性的翻堆,並維持溫度不使之
超過 65℃,即可保證堆肥的成功。
一.氧氣
分解有機物的微生物,絕大多數是屬於好氧性的,因此氧氣供應的充足與
否會影響到微生物群落的增減,供應若不充足,則好氧性微生物生存不易,
使有機物的分解速率降低。因此適當的通氣措施與翻攪,促進空氣的流通,
是可以有效促進堆肥腐熟的。另外,堆肥堆置的方法,也會影響通氣的程度,
較常見的有三種形式:風道式、通氣靜堆式與槽式堆肥法。風道式堆肥法是
以長列的方式堆置,利用自然通風與移動式的翻堆設備,滿足所需之通氣。
通氣靜堆式則是利用管線以加壓或交換氣體的方式,強制通氣。槽式堆肥法
則是將堆肥置於固定槽中,以機械方式進行翻攪、補充水份的動作。目前在
公園或學校所做的落葉堆肥,則多半採用傳統的堆積法,其方法是以木板、
鐵絲網等物件圈圍出一個範圍,或是使用大容積的容器,將落葉殘枝、菌種、
土壤等一層層的放入,待其自然腐熟,這種方法速率較慢,但也堪稱簡便。
二.水分含量
因為水,才孕育了地球上多采多姿的生物世界,堆肥中的微生物,也必須
有適當的水分才能順利的繁衍滋長。將基質的水分含量保持在 55~60%,是
很常見的作法,過多,會影響堆肥堆中空隙的比率,造成氧氣不足的厭氧環
境,不足時,則會抑制了微生物的活動生長。水分的適當與否,可以用手來
檢測,以手擠壓,可見水分滲出濕潤掌心時,表示水分含量是恰當的。堆肥
堆中的水分會隨時間逐漸被蒸發、用掉,所以必須定期觀察,適時補充。此
外,常被忽略的一
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