第五届日本制面制粉技术研修班邀请函.pdfVIP

2015 年第五届日本制面制粉技术研修班 邀 请 函 04 月20 日 （星期一）～23 日 （星期四） 主办单位： 麦睦工业设备贸易(上海)有限公司 株式会社沙迪克 协办单位： 杜邦营养与健康 大成昭和食品(天津)有限公司 知可飒工业株式会社 1 前言： 为了掌握国际面业发展动态、提升中国面制品品质、以及根据往届学员所反馈的信息及需求，在本届研修班中，清水吉郎先 生将结合中国企业实情与现状，着重讲解和解答制面生产技术、以及品质提升和微生物管控等。此外，针对干法方便面下一代 “湿法方便面”（保鲜湿面/LL 面）产品，目前在中国市场销售量攀升实情，湿法方便面生产工艺及其生产线布局的合理性等，株 式会社沙迪克尾形泰久先生等将做专题讲解，并且安排学员现场参观即将投产的（株式会社沙迪克产）每小时 9000 份湿法方便面 生产线。杜邦营养与健康为了改善其营养健康价值的配料，开发国际流行趋势与本地所喜好的产品，将讲解 “食品添加剂及健康 配料在制面领域的解决方案介绍，其中重点介绍乳化油在面条中的应用”。大成昭和食品（天津）有限公司讲解主题为“预配粉功 能性和优势及其在制面技术上的应用”。知可飒工业株式会社讲解“原料及产品的卫生管理以及人工和自动供粉设备系统”。 特色：  与日本制面专家搭建沟通平台  根据学员需求制定针对性课程方案  深度剖析制面前沿技术  日本、韩国、台湾人气LL产品试食  现场手工和面技巧的演示  参观即将投产的湿法方便面生产线 主讲人： 清水 吉郎 66 岁 清水吉郎先生是日本著名的面条产品开发与产品品质控制专家，毕生致力于制面技术和产品质量控制的研究。他与日本制面 技术先驱-- 日本面类科学研究所浅野玲先生共同合作研发出了挂面干燥技术，在面制品行业里饱享盛誉；在鲜生面、半干面以及 挂面等面制品新产品的研发领域屡有建树。 清水吉郎先生在其四十多年的职业生涯里专注于面制品行业，在任昭和制粉（株）等著名食品企业里担任高级职位并在若干 领先的大型食品企业担任过高级顾问。近年来他在面制品工艺、品质管控、口感提升、微生物控制、以及机械制面等方面对客户 进行技术指导并做出了突出贡献。 2 第五届日本制面制粉技术研修班日程 第一天，04 月20 日 （星期一） 讲师：清水 吉郎 先生 第二天，04 月21 日 （星期二） 讲师：清水 吉郎 先生 08:00—08:30 学员报到 生面的生产工艺 08:30—08:45 致开幕辞 1、生乌冬面的基本配方及生产工艺 机械制面 08:30—10:30 注意点。 1、和面 2、生拉面的基本配方及生产工艺 08:45—10:30 2、影响和面的各种因素 注意点。 3、面带成型、压延、切出 10:30—10:40 课间休息 10:30—10:40 课间休息 半干面