青海省平安县2016_2017学年高二生物下学期期中试题.docVIP

青海省平安县2016-2017学年高二生物下学期期中试题 一、选择题 （60×1＝60分） 1．果酒的制作离不开母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是(　　) A．葡萄糖被合成了淀粉B．酵母菌细胞失水C．改变了培养液的pHD．酵母菌发生了变异．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是(　　)A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程①～④所需的最适温度基本相同．下列操作不能防止发酵液被污染的是(　　) A．榨汁机要清洗干净，并晾干B．发酵瓶要清洗干净，用无水酒精消毒 C．葡萄汁装入发酵瓶后，要密封充气口D．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连．酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下均能生长。如果向培养酵母菌的葡萄糖溶液中通入空气，在短时间内发生的变化是(　　)①乙醇的产量增加　②乙醇的产量减少　③葡萄糖消耗下降　④葡萄糖消耗明显增加A．②③ B．②④C．①③ D．①④．萃取过程应如何加热(　　) A．酒精灯隔水加热 B．酒精灯直接加热C．烘干箱加热 D．微波加热．现代科学研究表明，多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用的是(　　) A．青霉 B．曲霉C．毛霉 D．根霉．在果酒的制作过程中，操作有误的是(　　) A．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置B．将温度严格控制在18～25 ℃ C．榨汁机要清洗干净并晾干D．将冲洗并除去枝梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁．乙醇等绿色能源的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产酒精，首先要把秸秆用相应的酶进行预处理，然后用特定的微生物在特定的条件下，进行发酵生产酒精。以下关于处理秸秆的酶、微生物种类和特定的条件的选择正确的是(　　) A．淀粉酶、乳酸菌、充足氧气B．纤维素酶、酵母菌、密封 C．纤维素酶、甲烷杆菌、密封D．脂肪酶、酵母菌、充足氧气．下列说法不正确的是(　　) A．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封 B．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气 C．为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌 D．制葡萄酒的时间控制在10～12 d左右．下列关于果醋制作的说法正确的是(　　) A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶 B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25 ℃ C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸 D．在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳.下图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是(　　) A．出料口可以用来取样B．排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳 C．充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气D．充气口的开关始终要处于打开状态12．在一个普通的锥形瓶中，加入大半瓶含有酵母菌的葡萄糖溶液后密封。下列坐标图正确的是 (　　) 1．制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物从细胞结构来看(　　) A．三种均为真核生物B．三种均为原核生物 C．两种真核生物，一种原核生物D．两种原核生物，一种真核生物.下列关于毛霉的叙述，错误的是(　　) A．毛霉是一类有细胞壁但没有成形细胞核的生物B．毛霉属于异养生物，在生态系统中属于分解者 C．毛霉的菌丝有直立菌丝和匍匐菌丝D．豆腐上长出的白毛主要是毛霉的直立菌丝．腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是(　　) A．加入12%的料酒 B．逐层增加盐的用量 C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D．用含水量约为70%的豆腐．下列有关毛霉在腐乳制作中的作用的叙述，正确的是(　　) ①将多糖分解成葡萄糖　②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸　③将脂肪水解成甘油和脂肪酸　④将核酸分解成核苷酸A．①② B．②③C．③④ D．①④．制作泡菜时，所用的菜坛子必须密封，其原因是(　　) A．防止水分的蒸发B．防止菜叶萎蔫C．乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制D．防止产生的乳酸挥发．在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时，所用的方法、有关试剂以及颜色分别是(　　) a．纸层析法　b．比色法　c．显微镜观察法　d．斐林试剂　e．双缩脲试剂　f．对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐　g．砖红色　h．蓝色　i．玫瑰红色 A．a　d　i B．b　e　gC．b　f　i D．b　f　g．萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是(　　) A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率 C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中D．节省萃取剂的使用量．某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是