食用菌生产现状教学教案.pptVIP

工厂化生产流程（香菇） 拌料 灭菌 装袋 发菌 接种 出菇 转色 包装 工厂化生产流程（杏鲍菇） 拌料 灭菌 装袋 发菌 接种 采收 出菇 包装 三、对发展食用菌的看法 1. 市场前景看好的食用菌： 1）平菇、双孢蘑菇、鸡腿菇； 2）香菇、木耳、金针菇； 3）白灵菇、杏鲍菇。 2. 不宜发展的食用菌 冬虫夏草、羊肚菌、蛹虫草、灵芝、天麻、茶树菇、竹荪、大球盖菇。 （1）市场前景看好的食用菌 1）双孢蘑菇： 原料来源广：主要原料是秸秆和畜禽粪，价格低廉； 不需要设备：采用发酵料栽培； 产量较高：每平方米栽培面积15－25斤； 市场大，价格稳定：我国出口食用菌的主要品种；市场价格2－3元/斤。今年受金融危机影响大。 便于加工：盐渍、罐头、冻干蘑菇片。 双孢蘑菇栽培流程 1.建堆 2.建堆 3.建堆 4. 翻堆 银耳流程 2.拌料 银耳流程 3. 12径厘米低压塑料袋 银耳流程 4.打3-4个预留孔洞 银耳流程 5. 贴胶布 银耳流程 6. 常压灭菌 银耳流程 7. 开放式接种 银耳流程 8. 发菌 银耳流程 9. 撕胶布 银耳流程 10. 喷水 银耳流程 11. 盖报纸 银耳流程 12. 银耳成熟 银耳流程 14. 漂洗 银耳流程 15.烘干 银耳流程 16. 菇花怒放 2.常压灭菌 3. 灭菌后用小车将料棒推入专门接种房 4 室内开放式接种 5. 12层床架培养 6.白牡丹盛开 7. 杀虫灯 8. 挖掉耳蒂 9. 快速烘干 10. 成品 3 4 5 （3）长袋栽培—银耳栽培 （4）三种栽培方式流程比较 1.生料栽培： 拌料－装袋接种－发菌管理－出菇管理 2.发酵料栽培： 拌料－建堆发酵－翻堆－（后发酵）－装袋（或铺料）接种－发菌管理－出菇管理（覆土？） 3.熟料栽培： 拌料－装袋－灭菌－冷却－无菌条件下接种－发菌管理－（转色管理）－出菇管理 三、栽培模式 瓶栽 金针菇 1.工厂化栽培 袋栽 白灵菇杏鲍菇 床栽 双孢菇 栽培模式 袋栽 平菇、香菇、木耳 2.季节性栽培 床栽 双孢菇 1.工厂化栽培 （1）定义 食用菌工厂化生产是指利用工业技术控制温、湿、光、气等环境要素，使食用菌菌丝体和子实体生长于人工环境，从而实现食用菌生产周年化的食用菌生产模式。 （2）特征与优势 ①反季节生产：获利主要依赖于反季节产品。 ②产品高质量：外观品质、内在品质和安全卫生品质等方面。 ③要素密集化：资金密集 、技术密集 、人才密集 。 （3）问题与局限 ①生产种类少 ：所有食用菌工厂化产品中金针菇占60%以上； ②生物学效率低 ：除双孢菇外，其余品种都低于常规生产； ③能源消耗大 ：夏季生产金针菇每月需要电费50元/m2。 工厂化生产现状 中国食用菌协会主办的“全国第二届食用菌工厂化生产论坛”12月26日在江苏省灌南县举行。 我国食用菌工厂化生产企业已从2006年的47家增加到2009年的246家。全国工厂化生产总量40多万吨，占全国年总产量1827万吨的2.2％，产值40多亿元。 据推测，我国工厂化生产企业如每年按30％递增，在2013年将达到1000家，日生产能力将达5000吨，年总产量将达182万吨，产值200亿元，将安置农民工25万左右。 工厂化生产流程（金针菇） 堆料场 灭菌 装瓶 发菌 接种 出菇 搔菌 包装 食用菌生产现状 1.我国是世界上生产量最大、出口量最大的国家。2008年我国食用菌产量1827万吨，占全球总产量的70％以上，