2018山东省菏泽市中考生物一轮复习课件 生活中的生物技术 现代生物技术 （共27张PPT）.ppt

第 一、二 章 生活中的生物技术 现代生物技术 第七单元 生物技术 考点梳理过关 考点1 发酵技术 概念 运用①__微生物__的发酵作用，对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法 类型 乳酸 发酵 概念 利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术 原理 乳酸菌在②__适宜的温度__和③__无氧__条件下，将乳糖等分解或转化为乳酸 酒精 发酵 概念 ④__酵母菌__在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化成酒精，因此酵母菌的发酵作用又被称为酒精发酵 原理 在适宜的温度和无氧条件下，酵母菌能将糖转化成酒精 1.发酵技术 2.乳酸发酵和酒精发酵的区别 提示?(1)白酒、米酒的酿造除了用到酵母菌外，还要用到曲霉、毛霉将淀粉分解成葡萄糖。 (2)酵母菌在无氧的条件下，酵母菌把葡萄糖分解为酒精和水；在有氧的条件下，把葡萄糖分解成二氧化碳和水。 考点2 食品保存 6年2考 提示?冰箱里温度低，只能抑制微生物的生长和繁殖，不能杀死微生物；腌制食品是较高浓度的盐或糖，使细菌脱水而死亡。 考点3 基因工程 6年5考 提示?转基因技术是现代生物技术的核心，它是在分子水平上进行的遗传操作。人们常说的“遗传工程”“基因工程”均是转基因技术的同义词。 考点4 克隆技术 原理[2017.20] 生物的①__无性生殖__ 应用 快速培育具有优良品质的家畜品种，降低药物成本的同时大幅度提高产量。为拯救濒危动物开辟了一条新的途径 克隆技术与伦理 我们要共同遵守②__社会伦理__的基本原则，理性地开发和利用克隆技术，不能克隆人 克隆动物用的 是卵细胞的原因 卵细胞中含有丰富的卵黄，为胚胎发育的初期 提供营养 提示?(1)转基因技术属于基因工程，它是在分子水平(DNA)上进行的遗传操作，克隆技术是在细胞水平上进行的操作；(2)基因工程又叫DNA重组技术，其原理是基因重组；克隆技术是将移入一个已经去掉细胞核的卵细胞中使其重组并发育成一个新的胚胎，得到的是重组细胞；(3)克隆不单指动物的无性生殖，也包括植物的营养繁殖，如扦插，嫁接等。 六年真题全练 1．[2014·菏泽]以前，由于冬季蔬菜供应匮乏，人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半个小时后，取出立即加盖密封，以备冬季食用。这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是(　B　) ①外界微生物很难进入瓶中　②瓶中为真空状态　③瓶中过于干燥　④高温可杀死食品中的微生物 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 A．①② B．①④ C．③④ D．②③ B　食物腐败变质是由微生物的生长和大量繁殖引起的，因此，食品保存的过程中，就要尽量杀死微生物或抑制微生物的生长和繁殖。上笼蒸一段时间是为了杀死食品中的微生物；密封的目的是阻止外界微生物的进入。 命题点1 生活中的生物技术 6年2考 猜押预测?1.[2016·德州中考]下列是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序依次是(　C　) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ①将牛奶煮沸后降温至40℃左右　②放到30℃左右的地方约4小时　③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶　④密封瓶口 A．①②③④ B．③①②④ C．①③④② D．③②①④ 关联考题?[2016.菏泽，22题(3、4)，2分]见本书专题3例1 C　制作酸牛奶的主要步骤为配置培养基(纯牛奶)、高温灭菌并冷却、接种、密封、恒温培养，即①③④②。 2．[2016·滨州中考]控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保质期。下列食品保存的方法与原理不一致的是(　C　) A．牛奶盒装——加热灭菌并隔绝外界空气 B．香菇晒干——减少水分，抑制微生物繁殖 C．鲅鱼盐渍——降低咸鱼表面细菌的繁殖速度 D．剩菜冷藏——低温抑制微生物的生长和繁殖 C　鲅鱼盐渍是利用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖来延长保质期，而不是降低表面细菌的繁殖速度。 3.[2017·德州中考]制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了(　B　) A．防止灰尘污染 B．使乳酸菌在缺氧条件下发酵 C．隔绝空气，防止其他菌进入 D．使多种细菌在坛内快速繁殖 B　制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的条件下，乳酸菌发酵把糖类分解成乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，改善菜的品质，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入。 2．[2013·菏泽]2001年，科学家培育出了“超级鼠”，其肌肉质量超过普通鼠4倍，且寿命更长，原因是它们体内多了一份特殊的基因。科学家获得这种超级鼠的方法属于(　D　) A．发酵技术 B．克隆技术 C．组织培养 D．转基因技术 命题点2 现代生物技术 6年4考 3．[2