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食品分离机械综述 生物与环境工程系食品科学与工程专业 摘要:食品机械设备是基于物质的分离操作原理对食品原料进行分离的机械设备。本文主要介绍食品分离机械的总述、发展历史、行业现状及发展前景。 关键词： 食品 分离 机械 发展 引言： 食品分离机械的总述 1.1定义 物质的分离操作是将混合物中不同物理、化学等属性的物质，根据其颗粒大小、相、密度、溶解性、沸点等表现出的不同特点而将物质分开的一种操作过程。进行物质分离操作的机械设备称为分离机械。【1】用于食品工业的分离机械即为食品分离机械。 1.2食品分离机械的简单分类及应用 分离机械是实现固液分离、液一液分离以及液一液一固分离的设备，主要分为过滤机和离心机两大类。过滤分离是在推动力的作用下，将位于一侧的悬浮液(或含固体颗粒发热气体)中的流体(或气体)通过多孔介质的孔道向另一侧流动，颗粒被截留，从而实现流体与颗粒的分离操作过程；离心分离则是在离心力作用下使分散在悬浮液中的固相粒子或乳浊液中的液相粒子沉降的过程。 1.2.1过滤机械 过滤是利用混合物内相的截留性差异进行分离的一种操作。具有过滤应用范围广，适应粒度和浓度范围较宽，可用于连续相为流体，分散相为固体混合物的分离的优点。但是过滤介质的堵塞难以避免，工作的连续性较差，对于低浓度的混合液过滤的经济性较差。 1.2.1.1过滤机的分类 （1）按过滤推动力分：重力过滤机、加压