附件公示-南极磷虾加工关键技术与应用.docVIP

附件：公示-南极磷虾加工关键技术及应用 项目名称 南极磷虾加工关键技术及应用 推荐单位 （推荐专家） 辽宁省人民政府国有资产监督管理委员会 项目简介 南极磷虾是地球上数量最大的潜在渔业资源。据联合国粮农组织（FAO），南极磷虾的总生物量约1.25-7.25亿吨，年可捕捞量约0.13-1亿吨。为了拓宽渔业资源来源，推动海洋水产品加工产业可持续发展，国家农业部于2009年委派辽渔集团有限公司（原辽宁省大连海洋渔业集团公司）首次代表中国进行南极磷虾的探捕。2010年，辽渔集团有限公司与大连工业大学、浙江工商大学组成研究团队，启动了“南极磷虾加工关键技术”项目。项目期间，得到了、等项目的支持。 针对南极磷虾捕捞后的运输成本高、运输中品质易劣化、壳中氟易虾肉、缺乏高值化精深加工及综合利用技术等制约南极磷虾资源开发的问题，课题组经过了多年的努力和大量的研究，取得以下创新性成果：“1.建立膨化造粒、多级逆流、酶解辅助等高效浸出技术提取南极磷虾油，油脂回收率均比传统技术提高20%以上；2.建立硅酸钠吸附、溴化钾吸附、低温静置沉降等南极磷虾油低温物理精制技术，精制虾油的酸值＜2mg/g，不皂化物＜1%，不溶性杂质＜0.1%；3.建立南极磷虾粉阶段式干燥船上生产技术，能耗降低20%以上，干燥效率提高1倍，低氟去壳虾粉的氟含量＜50mg/kg；4.建立低氟南极磷虾肽粉船上生产技术，南极磷虾肽粉的氟含量＜250mg/kg”。 在此基础上，课题组建设了南极磷虾全粉船上加工生产线、低氟南极磷虾去壳虾粉船上加工生产线、低氟南极磷虾肽粉船上加工生产线、南极磷虾油加工生产线及南极磷虾风味制品加工生产线，实现了南极磷虾的高值化加工和综合利用以及生产的自动化和机械化；南极磷虾全粉、低氟南极磷虾去壳粉、低氟南极磷虾肽粉、南极磷虾蛋白粉、原味南极磷虾丸、南极磷虾速食肠、鲜汁南极磷虾糕、南极磷虾饼等南极磷虾深加工产品 项目实施过程中，教育部科技鉴定成果1项；获授权国际发明专利1项申报中国发明专利14项已获得授权；制定产品标准10项；发表学术论文篇，其中SCI收录英文论文1篇。相关技术成果在、、等企业进行了产业化应用，。 通过本项目研究，提升了我国南极磷虾产业的竞争力， 完成单位 及创新推广贡献 ⑴第一完成单位：辽渔集团有限公司 创新推广贡献：与大连工业大学合作，共同完成了南极磷虾油、南极磷虾粉的加工技术及工艺研究。负责项目技术产业化应用工作并取得以下成果⑴建立南极磷虾船上虾粉加工生产线，原料处理量达到200吨/天；⑵建立南极磷虾油加工生产线，原料虾粉处理量≥2吨/天，折合成原料虾约为15吨/天，年产南极磷虾油100吨；⑶建设南极磷虾风味制品生产线2条，产量≥400吨/年；⑷与大连工业大学、浙江工商大学合作开发了开发南极磷虾油、南极磷虾全粉、低氟南极磷虾去壳粉、低氟南极磷虾肽粉、南极磷虾蛋白粉、原味南极磷虾丸、南极磷虾速食肠、鲜汁南极磷虾糕、南极磷虾饼等南极磷虾深加工产品 ⑵第二完成单位：大连工业大学 创新推广贡献：开展了南极磷虾油提取和精制技术、低氟去壳南极磷虾粉船上加工技术及低氟南极磷虾肽粉船上加工技术研究，取得以下创新性成果：⑴建立膨化造粒、多级逆流、酶解辅助等高效浸出技术提取南极磷虾油，油脂回收率均比传统技术提高20%以上；⑵建立硅酸钠吸附、溴化钾吸附、低温静置沉降等南极磷虾油低温物理精制技术，精制虾油的酸值＜2mg/g，不皂化物＜1%，不溶性杂质＜0.1%；⑶建立低氟去壳南极磷虾粉船上生产技术，氟含量＜50mg/kg；⑷建立低氟南极磷虾肽粉船上生产技术，南极磷虾肽粉的氟含量＜250mg/kg”。协助企业建设了南极磷虾油、低氟去壳南极磷虾粉、低氟南极磷虾肽粉生产线。 ⑶第三完成单位：浙江工商大学 创新推广贡献：开发了南极磷虾复合虾糜风味制品加工技术，产品的凝胶强度＞500g.cm。协助企业建设了南极磷虾风味制品生产线，并共同开发出原味南极磷虾丸、南极磷虾速食肠、鲜汁南极磷虾糕、南极磷虾饼等南极磷虾深加工产品 推广应用情况 本项目建立的南极磷虾全粉、低氟南极磷虾去壳粉、低氟南极磷虾肽粉船上快速加工技术可以向具有南极磷虾捕捞能力的企业推广应用。应用的企业需要具备南极磷虾捕捞加工船，船体应具备一定的空间及水、电、热等配套条件，以便安装相关生产线或对现有生产线进行改造。本项目建立的高品质南极磷虾油、南极磷虾蛋白源制品及风味制品生产等技术可以向南极磷虾加工企业推广应用，企业需要首先确保能获得稳定的南极磷虾冻虾、南极磷虾粉（用于南极磷虾油的生产）、南极磷虾糜等原料供应。 南极磷虾被誉为人类的蛋白资源宝库，蛋白质的营养价值较高，以南极磷虾蛋白为原料生产的南极磷虾蛋白源制品和南极磷虾风味制品能够满足消费者对高档动物源蛋白质的需求。南极磷虾油富含以磷脂型EPA和DHA为代表