创业学作业《关于酒店行业的认识和发展前景》推荐.docVIP

对于酒店管理行业的认识和发展前景 酒店管理一班：朱清 学号：20090304801018 年级：2009届 自 2008年我加入到武汉东湖学院酒店管理专业行业并在此学习进修，我对此行业有了深刻的认识和了解，最终也下定决心在酒店行业更深入的学习和发展下去。之前选择酒店管理专业只有模糊地概念和浅薄的了解。可能受几千年来官本思想的影响，之前脑海中深种酒店管理是服务于人的职业而下意识的排斥。之后通过在校的学习的进修，渐渐地喜欢并愿意在此行业继续深入的发展下去。 首先，就我自己的了解谈谈对酒店管理这个专业的认识。酒店管理这个专业对于国内众学子而言是既熟悉又陌生,熟悉是因为酒店管理的曝光率很高,陌生是因为国内对于这个专业的认知度至今尚处于初级阶段,尽管国内高等学府这几年都有设置该门专业,但是始终保持在以理论学习为主。 统观我国酒店管理专业实践教学方式方法，可以发现，根据人才培养方案的不同可以分为两个方面，一方面是院校课程实践教学，另一方面是实习基地的实践教学；根据实践教学所处时间地理位置不同，一方面是前几个学期的校内课程实践教学，另一方面是最后学期的校外毕业实习；此外还有模拟的实验室实践教学和实地酒店实践教学等划分方法。主要存在以下几个方面的问题。 （一）校内实习基地建设现状及存在问题。首先我国各校所设置的校内实验室“模拟性”不足，其组成基本上就是一间模拟客房、一个模拟餐厅并配备其他设备与设施。但在整体规模和部门组织构成方面与真正的酒店相去甚远，而且其软硬件配置上也有天壤之别。在这种“模拟性”不足的实验室中，学生无法体验到真正的酒店的氛围，当然也很难从中学习实践经验。另外，实验室使用效率不高，产出投入比低也导致学校在实验室建设投入上裹足不前。另一方面，校内实习基地建设不可忽视的一个问题是师资问题。首先酒店管理专业的教师来源渠道多元化不足。一类教师原来并非酒店管理专业出身，而是通过改变原本专业进修或者自修而获得酒店管理专业的教学资格，另一类则是由我国高等学府培养出来的酒店管理专业教师，即所谓的“科班出身”。再则，绝大多数人缺乏从事相关实践工作的经验。这样一来，即使是“科班出身”的教师也只能是照本宣科，无法将自己的酒店管理专业理论与酒店管理实践结合起来。后果是严重的，教学质量大受影响也是不可避免的。 （二）校外实习基地的建设现状及存在的问题。首先实习中各方利益追求有差异。对院校而言，院校将学生送入实习酒店实习，目的是完成实践教学任务，让学生体验到真实的酒店管理实践工作，所以院校所期待的是酒店可以尽快安排学生熟悉整个酒店的工作。而从实习酒店方面考虑，实习酒店接受学生的目的很简单，短期来讲是为了获得廉价的高素质劳动力，长期是为了从实习学生中发现适合自身需求的优秀人才加以留用。这两方面考虑都使得实习酒店不大情愿为实习学生全面展示酒店管理流程，而且为了获得更熟练的劳动者，酒店往往会安排学生从事某单一而简单的体力劳动，不大可能参与到酒店的管理中。进而学生的管理能力将很难得到提高。其次由于我国现行教学模式的限制，导致院校在酒店管理专业的学生赴校外实习基地实习的计划安排上无法与实习酒店的实际需求相一致，进而给实践教学任务的完成造成了困难。从“三赢”到“三输”，实在让人始料不及。再次，在具体实行校外实习基地实践教学方式中，还必须考虑时间安排的问题。实习酒店经营存在客观上的“淡旺季”，淡季时酒店入住率下降，酒店利润率也随之降低，这时酒店就会采取减少雇员等压缩成本的措施；反之在旺季时，客房入住率提高，酒店将相应地采取增加雇员等扩张性的手段。但实际上，院校通常在教学计划的最后一个学期派出需要实习应届毕业学生前往实习酒店完成最后一个教学任务，却忽视了实习酒店的淡旺季经营情况。这对实习酒店来说将是个“不可能完成的任务”，比如正值淡季时节，企业在削减雇员压缩成本的同时必须按照与院校的协议接受大批的实习学生，而实习学生来到淡季的酒店业也没有多少事情可做。而在旺季来到时学生将近实习结束，实习酒店不得不在急需人才的当口送走这批熟练的高素质人才。这既给实习酒店的经营带来了困难，同时对教学实践任务的完成也没有任何好处。 最后，学生在实习基地实习时正值应届毕业的时刻，面临着升学就业以及毕业设计等诸多压力。他们无暇在如此多的重大而繁琐的事物中抽出更多的精力来投入到实习当中去，这就造成了实习学生主动性不够、积极性不高的局面，进而使实习基地实践教学效果打了折扣。究其根本，这也是实践教学时间安排的失误之所在。 中国经济腾飞，酒店行业受追捧酒店管理是全球十大热门行业之一，在中国十大百万年薪职业中排名第6，高级酒店管理人才在全球一直非常紧缺。 当今全球经济发展良好，国际国内各大企业集团积极对外拓展业务，各种出差、培训、度假等活动不断增加，形成良好的酒店业经济。在全球每