青岛农业大学园艺学院茶叶生物化学课件 绪论.pptVIP

茶叶生物化学Tea Biochemistry 第一讲绪 论 本讲义主要内容 一、茶叶生物化学主要研究什么呢？ 二、茶在中国的发展 三、茶的分类 四、中国茶叶现状 五、茶叶生物化学在茶学科中的作用和地位 六、茶叶生物化学的发展趋势 一、茶叶生物化学主要研究什么呢？ 1 阐明茶树各器官尤其是新梢中化学成分，特别是次级代谢产物的种类、结构、性质及其生物合成； 一、茶叶生物化学主要研究什么呢？ 2 阐明各化学成分在不同环境下的代谢变化及积累情况，为茶树高产优质提供理论指导； 一、茶叶生物化学主要研究什么呢？ 3 阐明各化学成分在加工贮藏中的变化规律及其对茶叶品质的影响，为加工工艺的制定及机械设计提供理论基础和参考； 一、茶叶生物化学主要研究什么呢？ 4 介绍茶叶中一些重要生物活性物质的药理作用。 二、茶在中国的发展 我国最先发现和利用茶。《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼即为茶。这就是说早在远古时期中国就开始利用茶了，至今已有5000年的历史。这个传说使茶这种植物首次被人们以药物形式所认识，所以历代茶学家、医学家都认为，茶不但是一种生津解渴的饮料，而且还是一种富含营养和药理功能的保健品。 二、茶在中国的发展 茶的利用经历了从药用到食用到饮用，从煮食（战国）到煮饮（唐）再