炎症性肠病患者饮食与营养 .pptVIP

炎症性肠病患者的饮食与营养 北京大学第三医院营养部 李百花 * 一、炎症性肠病患者  常见的营养问题： 1、蛋白质能量营养不良 2、维生素和矿物质的缺乏， 尤其是维生素A、E、D缺 乏明显。 * 二、炎症性肠病与食物中某 些营养成分的关系 * 1、果胶和低聚糖在肠道被结肠中厌氧菌 进行酵解后产生的短链脂肪酸可减轻 炎症，帮助粘膜修复。 果胶：苹果，柑橘类 低聚果糖：洋葱、芦笋、牛蒡 β-萄聚糖：燕麦 * 2、谷氨酰胺有促进肠粘膜修复，恢复 肠道屏障功能，提高肠道组织的免  疫功能 维沃 * 3、ω-3脂肪酸可减轻结肠炎症，缓解病情 α-亚麻酸，二十碳五烯酸（EPA） 和二十二碳六烯酸（DHA） 鱼类尤其是深海鱼 * 4、乳糖、蔗糖可加重炎症性肠病的粘 膜损伤 避免：牛奶（市售低脂舒化奶除外） 糖制甜食 * 5、维生素A：有维持上皮细胞的正常生  长与分化的作用 蛋黄、动物肝脏、胡萝卜、 豌豆苗、红心甜薯、空心菜、 菠菜、南瓜、玉米以及杏、芒果 * 6 、炎症性肠病病人的基础代谢增高， 蛋白质和微量营养素消耗增加，应 高能量高蛋白质饮食。 * 三、炎症性肠病患者的膳食安排 * 1、急性期：禁食，静脉营养为主 * 2、流质饮食：少量多餐，每天6-7次 稠米汤、冲藕粉、冲杏仁霜、蒸嫩蛋羹、 冲蛋花汤、煮果子水、煮菜水、去油肉汤 维沃、佳膳、安素 * 3、少渣半流饮食：少量多餐， 每天5-6次 白米粥、鱼肉粥（碎胡萝卜）、鸡肉粥、瘦肉末粥、蛋花面条（去皮去籽的西红柿）、蛋花面片、白面包、蒸蛋羹、卧鸡蛋、过箩菜汤 维沃、佳膳、安素 * 4、少渣低脂软饭：少量多餐， 每天4-5次 主食 以瘦肉、鱼、鸡、动物肝、蛋类为优质蛋 白质的主要来源，补充适当的豆制品 （整粒豆除外），试用少量的低脂舒化奶 精细米面所制粥类、烂饭、发面蒸食、 面包、软面条、面片、苏打饼干等， 禁用精粮 去皮制软的胡萝卜、土豆、山药、南瓜、 冬瓜、西葫芦、莴笋，去皮去籽的西红柿、 黄瓜、丝瓜； 副食 蔬菜 *