水为何对生命如此重要生物体内含量最多的物质平均65.doc

2-1.1：水 1.生物體內含量最多的物質（平均＞65%），維持生命所必需的物質 (1)睡蓮、水母含水量95%，腦細胞含水量80~85%， (2)骨細胞含水量20%，種子、花粉含水量少 2.具有極性：氧原子吸引氫原子的電子 →氫原子帶少量正電荷，氧原子帶少量負電荷 →水分子同時帶有正負相反的電荷(1)內聚力：氧原子帶負電→吸引另一水分子的氫原子→水分子互相連結ex.葉片上的水珠 (2)附著力：水易附著於物體表面。 (3)表面張力：水分子間彼此的吸引力＞水分子對空氣分子的吸引力 →水棲昆蟲可在水面行走，葉可在水面漂浮（ex.水黽可在水面滑動） (4)毛細管作用＝水的內聚力＋附著力 (土壤中的水分進入植物根部表皮 (木質部的導管運輸水分和無機鹽 3.最佳溶劑： (1)水具有極性→吸引其他帶電荷的分子→使其他分子間的吸引力減弱→物質溶解而易於運輸 (2)物質須先溶於水→才易發生化學反應及運輸 (可溶於水的物質：（親水性物質） ex.醣類：氫氧基帶有極性→可溶於水 蛋白質、胺基酸：胺基和基皆帶有極性→可溶於水 (不溶於水的物質：（疏水性物質）ex.脂質：不帶有極性→不溶於水 4.輕微解離：（H2O(H＋＋OH－） 具有酸鹼緩衝作用→可影響酵素活動 5.水的比熱大（S＝1）：有較高的吸熱放熱能力（溫度穩定劑） (1)有助於維持地球氣候的溫和 (2)維持生物體內溫度穩定→不易隨外界溫度而改變 6.於4℃時，水的密度最大 水凝固後的密度變小→冰浮於水面（可避免下層水凝結而危害水生生物） 7.水可提供膨壓，具有支持作用 無機鹽（礦物質：氯化鈉、硝酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽） 1.與維生素共同調節生理機能： (1)Na＋、K＋→傳導神經訊息、細胞膜管制物質通透 (2)Ca2＋→細胞運動、細胞分裂、肌肉收縮、血液凝固 2.構成生物體的分子酵素的致活劑：（酵素須有特定離子才能產生作用） (1)Mg2＋→促使分解葡萄糖的酵素活化、構成葉綠素 (2) C(－→促使唾液的澱粉酉每活化 4.維持酸鹼平衡：金屬離子與弱酸弱鹼結合成鹽類→維持酸鹼平衡 ex. NaHCO3＋HC(→NaC(＋H2CO3 .在水中解離→產生離子（電解質：具導電作用） 陽離子 Na＋、K＋、Ca2＋、Mg2＋、NH4＋。（Na＋＋K＋＝90%） 陰離子 C(－、HCO3－、CO32－、NO2－、NO3－、SO42－ 1.有關於水的敘述，下列何者正確？ (A)水分子間的內聚力乃帶負電荷的氧原子吸引另一水分子的氫離子 (B)水棲昆蟲能在水面行走乃水的內聚力造成 (C)生物體內含水量多是穩定體溫的重要因子 (D)水是良好的溶劑 (E)水解離為H＋與OH－是不可逆的反應 【答案】2.有關於無機鹽的敘述，下列何者正確？ (A)神經系統傳遞信號，需要碘離子 (B)細胞分裂與鈣離子有關 (C)分解葡萄糖的酵素需要鎂離子才有活性 (D)鐵與構成核酸有關 (E)金屬離子常與弱酸結合成鹽類 【答案】 醣類（含C、H、O元素） 1.醣類＝碳水化合物，生物體內能量的主要來源∵H：O＝2：1，∴又稱為『碳水化合物』(CH2O)n 2.構成細胞的成分： (1)植物的纖維素細胞壁、真菌和節肢動物的幾丁質細胞壁、 (2)細胞代謝所需的碳源（ex.葡萄糖、乳酸、檸檬酸） 3.產生能量：醣類是生物體內進行生命活動的主要能源物質，供給能量＝4 Kcal/g 單醣 單醣含3～7個碳原子→生物體內最簡單且最重要的醣類 在生物學上較重要的單醣為五碳醣和六碳醣 (1)三碳糖（直鏈狀）：甘油醛是光合作用暗反應的產物 (2)五碳糖（環狀）：核糖（構成RNA），去氧核糖（構成DNA） (3)六碳糖（環狀）： 葡萄糖、半乳糖、果糖 (分子式皆為C6H12O6→同分異構物 (葡萄糖：含量最多且最重要的單醣 (i)葡萄糖：直鏈狀環狀(ii)血糖降至正常濃度的一半→昏迷 (半乳糖：人腦中的醣類 雙醣 單醣＋單醣雙醣(C12H22O11)＋水 雙醣大多可溶於水→易被輸送、易被水解為單醣 (1)蔗糖、麥芽糖：植物細胞中最重要的雙醣 (麥芽糖＋水(葡萄糖＋葡萄糖 萌發的種子含大量的麥芽糖（麥芽→製造啤酒和威士忌的原料） (蔗糖＋水(葡萄糖＋果糖 蔗糖可在植物體內運輸及儲存（ex.甘蔗、甜菜） (2)乳糖：動物細胞中最重要的雙醣（乳糖多存於哺乳動物的乳汁中） 乳糖＋水(葡萄糖＋半乳糖 寡醣 含3～10個單醣，甜味低，不被消化酉每分解 (可改善便秘，(促進腸內益菌的滋長 (與蛋白質結合成為醣蛋白→與細胞膜的功能及生理作用有關 多