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Stock Recovery 产品回收 QA Training 今日 重点头条 什么是产品回收 如何建立一个有效的产品回收计划 如何成功的启动产品回收计划 产品的追踪性，供应商对它的责任 产品回收模拟测试 回收产品的处理 什么是 产品回收？ 产品回收是指从餐厅或分发中心将某些怀疑有问题产品有系统和组织的取走与及时补充。 产品回收计划的目的 防止一切怀疑有问题的产品送到顾客中 立即停止使用餐厅中有问题的产品 从餐厅取走有问题的产品 及时补充货品以确保供应和保持餐厅的正常营运 确定问题原因，并防止再度发生 一个有效的产品回收计划的  及时和有效的 联络网 快速和准确的 产品追溯系统 迅速的 回收及补充产品系统 怀疑产品有问题(餐厅/D.C./供应商) 收集现场资料(发生问题及过程，产品保质 期/批号等) 立即通知采购/Q.A. 进一步收集资料，找出问题的真实性和性质 决定是否需要起动产品回收计划(麦当劳应作最后决定) 确定问题的严重程度，选择相应方案以及确立应该采取的行动 启动产品回收小组，实施方案，安排行动 确定问题产品的所在和数量(餐厅/D.C./供应商/运输途中) 在时限内通知餐厅怎样及时处理怀疑有问题产品 (方案A-3小时内，方案B-6小时内，方案C-8小时内) 按照指令将怀疑有问题的产品撤离、移走并补充, 以保持供应以及餐厅的营运 紧密追踪产品回收实施的情况，及问题事态的发展 总结产品回收的情况，建立行动防止问题再次发生 产品回收计划 -- 方案的分类(方案A,B,C,D) 引致食品中毒或产生疾病 受到恶意染污或破获 不符合法规 腐坏了的产品(例如：变酸，发臭) 产品回收计划 -- 方案的分类(方案A,B,C,D) 包装的问题(例如：渗漏、破烂、引起发霉) 产品变味或有怪味 引起营运不便而不能接受的问题 产品回收计划 -- 方案的分类(方案A,B,C,D) 包装上印刷不清楚 不符合麦当劳规格(不影响食品安全) 产品变质(不影响食品安全) 产品回收计划 -- 方案的分类(方案A,B,C,D) 所有以上现象，在产品还没有送到 餐厅前被发现 产品回收小组基本成员 麦当劳采购/Q.A. 麦当劳营运 D.C. 供应商 *根据需要也可包括其他部门： 公共关系、法律、财务等 产品回收小组的任务 尽快发出指令 开展沟通网络通知有关方面应该采 取的行动 协助及配合各部分行动，达到产品 回收的目的 当产品出厂后只有 麦当劳P/Q可以对是否启动 产品回收发出最终指令。 产品可追溯性-- 供应商的责任 在产品回收计划中，供应商的主要责任是对生产出来的产品备有有效的追踪系统 产品追溯性 -- 对供应商的期望 供应商通过保存正确的和最新的产品记录，包括：生产日期、分发地点、分发数量。 供应商是确定和核实可疑物料情况最重要的资源。 供应商通过准确追踪成品中原材料的每一批每一个生产日期，来扩大我们的控制范围。 产品追踪能力的要求-- 基本要求 产品名称 产品号(WRIN) 生产日期(年、月、日) 生产批号或时间 生产商和生产线名称 产品追踪能力的要求-- 基本要求 供应商应有良好的记录帮助分析产 品问题的起源，问题可能来自原材 料、配方、生产工艺\过程、包装、 贮存、运输及分发等 产品追踪能力的要求-- 基本要求 生产及包装总数 产品在拍子上的存放方法 贮存地点 运输资料 (时间、分发/运转点、目的地、运输 方法与途径、运送者、产品数量、生 产日期及批号等) 产品追踪能力的要求-- 基本要求 产品回收计划的重要关键是它的可行性与效率。它应要确保全面回收所有问题产品，并能迅速进行 产品追踪能力的要求-- 基本要求 整个产品回收系统必须每年文书模拟一次 产品回收系统文书模拟必须在3小时内完 成所有信息收集和报告 产品回收系统文书模拟不包括餐厅 有两种产品回收系统文书模拟(产品追踪能力) 1.供应商 ---- D.C./餐厅 2.D.C. ---- 餐厅 产品追踪能力的要求-- 基本要求 此种产品回收文书模拟的目的是确保供应商有 能力收集分发到DC/餐厅受影响产品的准确数 量(包括生产问题产品的原材料所生产的产品) 需要供应商使用此种形式来检测其产品追踪能 力 产品追踪能力的要求-- 基本要求 不需要联系餐厅 此种产品回收文书模拟的目的是确保DC有能 力收集分发到餐厅受影响产品的准确数量 需要D.C.使用此种形式来检