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食品标准与法规在线作业58
食品标准与法规_在线作业_5
交卷时间:2016-04-30 16:21:01
一、单选题
1.
(5分)食品、食品添加剂和专用于食品的容器、包装材料及其用具,其生产者必须按照卫生标准和卫生管理办法实施( )后,方可出厂或者销售。
A. 包装
B. 检验合格
C. 检验
D. 检查
知识点: 3 食品添加剂的卫生
2.
(5分)食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度,配备专职或者兼职( ),加强对所生产经营食品的检验工作。
A. 食品卫生管理人员
B. 食品生产主管人员
C. 食品安全信息收集人员
D. 食品质量控制人员
知识点: 3 食品添加剂的卫生
二、多选题
1.
(5分)以下属于产品标准的是( )。
A. 产品包装标准
B. 产品收购标准
C. 产品检验标准
D. 产品技术条件
知识点: 2.1 食品包装与标签标准
2.
(5分)以下属于食品卫生监督员的监督职责的有( )。
A. 制定卫生标准技术规范
B. 对生产经营者提供的技术资料负有保密的义务
C. 执行卫生行政部门交付的任务
D. 实施食品卫生监督
知识点: 3 食品添加剂的卫生
3.
(5分)我国《食品卫生法》制定的目的是( )。
A. 为保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害
B. 以上都对
C. 保障人民身体健康,增强人民体质
D. 在一定范围内达到最佳经济秩序
知识点: 1 绪论
4.
(5分)食品卫生法规定,凡有下列违法行为之一的,应该给予行政处罚:( )。
A. 生产经营不符合卫生标准的食品,造成食品中毒事故或者其他食源性疾患
B. 涂改或者出借卫生许可证
C. 食品生产经营过称不符合卫生要求的
D. 生产经营不符合营养、卫生标准的专供婴幼儿的主、辅食品的。
知识点: 3 食品添加剂的卫生
5.
(5分)推荐性标准本身并不要求有关各方遵守该标准,但在( )条件下,推荐性标准可以转化成强制性标准,具有强制性标准的作用。
A. 被合同、协议所引用
B. 被消费者所认可
C. 被使用者声明其产品符合某项标准
D. 被行政法规、规章所引用
知识点: 1 绪论
6.
(5分)技术法规是有法律约束力的强制性技术文件的总称,具有多种表现形式,包括( )以及其他强制性文件。
A. 政府法令
B. 消费者调查报告
C. 部门规章、条例、指令
D. 国家法律
知识点: 1 绪论
7.
(5分)定型包装食品和食品添加剂,必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出( )等。食品、食品添加剂的产品说明书,不得有夸大或者虚假的宣传内容。
A. 主要功能
B. 品名、产地、厂名
C. 保质期限、食用或者使用方法
D. 生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份
知识点: 1 绪论
8.
(5分)食品中有害微生物主要是指( )。
A. 大肠菌群
B. 细菌总数
C. 致病菌
D. 产毒真菌数
知识点: 2.8 食品安全卫生标准
9.
(5分)以下属于食品卫生标准的有( )。
A. 食品中农药残留量最大限量指标
B. 食品中有毒有害物质限量指标
C. 放射性物质的剂量指标
D. 食品中重金属元素限量指标
知识点: 2.2 食品标准的基本内容
10.
(5分)《中华人民共和国食品卫生法》“第九条禁止生产经营下列食品:含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的;”其中有毒、有害物质包括以下( )情况。
A. 在一定条件下产生毒素(如发芽土豆产生龙葵素,鱼类产生组织胺)
B. 含有致病微生物或产生毒素物质(如葡萄球菌产生肠毒素)。
C. 食品本身含有有毒物质(如河豚鱼、毒磨菇)
D. “被有毒、有害物质污染”的食品,包括生物性污染、化学性污染、放射性污染。
知识点: 1 绪论
11.
(5分)以下是重要的食品安全限量标准的有( )。
A. 食品中放射性物质限制浓度标准
B. 食品中微生物限量
C. 农(兽)药残留限量
D. 食品中激素(植物生长素)及抗菌素的限量
知识点: 2.8 食品安全卫生标准
12.
(5分)在我国,同时存在着( )食品标准体系。
A. 特殊食品
B. 有机食品
C. 绿色食品
D. 无公害食品
知识点: 2.11 其他食品相关标准
13.
(5分)以下属于工作标准的有( )。
A. 保藏标准
B. 决策层工作标准
C. 操作人员工作标准
D. 工艺标准
知识点: 2.1 食品包装与标签标准
14.
(5分)以下属于食品的检验方法标准的有( )。
A. 食品感官分析法
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