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倮马水电站后勤管理汇编 倮马水电站 二0一一年十一月 目 录 总 则 3 第一章 倮马水电站食堂管理制度 4 第二章 倮马水电站治安保卫制度 8 第三章 倮马水电站绿化管理制度 13 第四章 倮马水电站车辆管理制度 17 总 则 第一条 为使本后勤管理更科学、规范，创造良好的工作、生活环境，不断提高全员劳动生产率和的经济效益，特制订本制度。第二条 本制度主要包括：食堂管理等。第三条 本各级员工，均应遵守本制度各项规定。第条 项 目 主要负责人 监 督 备 注 食 堂 姜光武 文 睿 保 卫 汤宗权 刘 胜 绿 化 候 工 唐多生 车 队 印建勋 周 非 第一章 倮马水电站食堂管理制度 第一条 目的 为加强电站食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。 第二条 范围 1.本制度适用于倮马水电站食堂管理。 2.本制度适用于倮马水电站全体员工。 第三条 职责 办公室 负责食堂的全面管理 伙食委员会 负责食堂的全面监管 食堂管理员 负责验货、记账登记及厨房工作人员管理 第四条 管理内容与要求 一、食堂进货管理 1.食堂采购人员要严把质量关，采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。 2.采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3.每次采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符。 4.食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。 二、食堂炊事器具安全操作管理 1.厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。 2.所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 3.电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。 4.食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。 5.每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。 6.每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保食堂财物安全。 7.食堂购置的各种炊事器具和相关配套的设施设备必须有选择地购有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的。购买冒牌货患有痢疾、伤寒、传染性皮肤病不得上班穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班平时要养成勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服的良好习惯，工作时要穿戴洁净的工作衣帽 五、员工用餐管理规定 1.员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。 2.所有员工用餐必须按序排队入厅就坐，正常以8人为一桌。 3.员工用餐时必须保持安静，不得大声喧哗影响他人用餐。 4.员工用餐以吃饱为原则，不允许多次索要饭菜、不允许剩饭、剩菜，避免浪费。 5.讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置。 6.员工就餐期间严禁进入食堂操作间。禁止酗酒、斗殴、大声喧哗、损坏公物（损坏公物者照价赔偿）。 7.对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事先预约或通知。 六、监督检查 办公室和伙食委员会将进行不定期检查，具体检查内容见下表： 1 食堂现场管理 1、食堂工作人员行为规范 2、就餐区域及厨房区域卫生 3、厨房工作人员是否按卫生防疫部门要求及时进行了健康体检并取得二证 4、开餐及收档时间是否按照电站要求执行 5、就餐现场是否有人监督是否存在饭菜浪费现象。 6、食堂管理员对食堂运作的定期检查情况。 2 出品 质量 1、菜品的荤素搭配是否合理。 2、菜品的味道（咸、淡）是否适中 3、是否有夹生、烧糊、焦等现象。 3 原料采购存储管理 1、原料采购凭证和台账登记是否完整。 2定型包装食品是否按类别品种上架，摆放整齐，食品与非食品不得混放。 4 餐、用 具消毒 1、清洁消毒是否符合相关要求 2、消毒是否有专人负责并记录。 5 剩余饭菜处理 1、剩余饭菜是否按类分开存放。 2、是否按要求加盖放冰箱保鲜 3、是否有专人负责管理并记录。 6 食品加工监督管理 1、加工制作是否按餐饮相关程序执行。 2、有无加工制作腐烂、变质的食品。 3、食品有无生、熟分开有无留样（菜品） 7 员工就餐意见 1、是否按照对就餐人员（50%）进行意见征询并记录。 2、食堂是否及时安排相关责任人对就餐人员的意见或建议进行落实改进。 检查人： 检查时间： 年月日 第二章 倮马水电站治安保卫制度 第一条 目的 为了进一步规范电站治安安全保卫措施，保证电站正常的生产秩序和人员、厂房、物资的安全保障，消除安全隐患，特制定本制度。 第二条 范围 本规定了内部治安保卫工作的管理职能、管理内容与要求、检查。