Q_HKY 0002S-2017鱼干.pdf

Q/HKY 杭州康韵食品有限公司企业标准 Q/HKY 0002S-2017 鱼干 2017-09-20 发布 2017-09-25 实施 杭州康韵食品有限公司 发布 Q/HKY 0002S-2017 前 言 本公司鱼干产品目前尚无国家标准和行业标准，根据《食品安全法》和《标准化法》的有关规定， 特制定食品安全企业标准。本标准依据GB 10136-2015 《食品安全国家标准 动物性水产制品》、GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准而制定。本标准的编写遵循GB/T 1.1 《标准化工作导 则 第1 部分:标准的结构和编写》规定。 本标准由杭州康韵食品有限公司提出。 本标准起草单位：杭州康韵食品有限公司。 本标准主要起草人：朱仲山、韩巍。 I Q/HKY 0002S-2017 鱼干 1 范围 本标准规定了鱼干的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以各类鱼为主要原料，或配以食用盐为辅料，经清洗、腌制、烘干、冷却、包装等工 序加工而成的非即食鱼干。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本不适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第102 号《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令第123号《关于修改食品标识管理规定的决定》 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 鱼：应符合GB 2733 的规定。 3.1.2 食用盐：应符合GB 5461 的规定。 3.1.3 生产用水：应符合GB 5749 的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1 规定。 1