安徽农业大学-工程硕士(食品工程).pdf 30页

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  • 2018-05-06 发布

安徽农业大学-工程硕士(食品工程).pdf

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    2013年增列硕士专业学位授权点申请表 硕士专业学位类别(工程领域): 食品工程(085231) 申 报 单 位 名 称 : 安徽农业大学 国务院学位委员会办公室制表 2013 年 12 月 18 日填 第一部分、申请增列硕士专业学位授权点论证报告 一、学科基本概况 (一)学科内涵 食品工程是属于工程类学科,是基于物理学、机械原理、机电工程、 生物化学、营养学等基础学科理论,以粮油、果蔬、畜产、山林特产等农 副产品资源为主要研究对象,开展工程化加工理论与技术研究,研发新工 艺、创制新产品。为农产品资源的高效利用,为提供营养、安全、美味、 便捷工业化食品提供技术支撑。推动农业发展和食品工业技术进步。 (二)国内外设置该学科的状况和发展情况 食品工程硕士属于工程硕士下属的一个研究领域,主要研究食品工艺、 食品安全、食品质量、食品的保存与运输,及新技术和新工艺对食品安全 与质量的影响等,隶属于工程学科。由于农副产品种类多,来源广泛,又 是人类生存、生活最重要的食物资源,也是食品工业的基础原料。因此, 国内外拥有化学、生物化学、工程、营养学科等相关的高校和科研机构均 设置与此相关的专业或研究方向,投入大量的人力和物力从事研究开发。 目前,美国等欧美国家非常重视食品高级工程人才的培养,特别高级工程 技术推广和应用方面人才的培养,并且食品工程应用方面的人才在食品技 术创新、食品技术应用等方面取得了显著的成果。在我国食品科学领域中, 以往只注重基础理论研究,而忽视了产业化工艺技术的应用开发研究,随 着我国食品工业持续,产业的升级,越来越需要食品方面的高级专业人才。 因而,食品工程专业硕士的培养,能够弥补我国食品技术应用、开发的不 足。 1 (三)该学科的主要研究方向及研究内容 序 研究方向 主要研究内容、特色与意义 研究生导师 号 名称 该方向研究化学、挤压膨化、超微细化、低温、高压等物 宛晓春,周裔彬 理化学等工程技术在食品工业中的应用。针对安徽农业主 杜先锋,陆宁 食品工程技 1 导产业及特色产业开展粮油、畜产、果蔬、山林特产工程 付成良,刘增武 术 化加工应用技术研究和工程化装备开发,为安徽省农产品 步显勇,徐宝才 加工企业技术创新提供理论支撑和技术保障。 孔晓玲,蒋德云 夏涛,丁之恩 该方向针对果蔬、粮油、畜产、水产、山林特产等原料, 董明,李梅青 食品贮藏技 基于食品安全原理,研究贮藏工程技术和保鲜应用技术, 2 闫晓明,马良平 术 为安徽省大宗农副产品减损和现代物流提供理论和技术支 郜海燕,谢明志 持。 张波涛,徐之田 该方向研究安徽省大宗农副产品原料品质评价、提升、安 王志耕,侯如燕 全控制原理与技术,研究加工工艺、物流过程中安全保障 食品品质与 薛

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    • 内容提供方:iris
    • 审核时间:2018-05-06
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