《夜床服务》教学设计.doc

《夜床服务》教学设计 [教 材]：中等职业学校规划教材《客房服务与管理》 [教学内容]：夜床服务 [授课对象]?：旅游服务与管理专业学生 [学生特点]： ＊???? 对技能的学习兴趣大于对理论的学习兴趣 ＊???? 已具备了住客房清扫程序的知识基础 ＊???? 分析能力和探究能力有待提高 ＊???? 团队精神和服务意识需重点培养 [授课时间]：1课时 [课程类型]：客房服务与管理新授课 [教学目标] ﹤知识目标﹥： ＊ 让学生了解什么是夜床服务 ＊ 掌握夜床服务的操作程序及方法 ＊ 理解夜床服务的意义 ﹤能力目标﹥： ＊ 锻炼学生的观察动手能力 ＊ 增长学生的逻辑思维能力 ﹤情感目标﹥： ＊???? 激发学生主动探究的学习欲望 ＊ 培养学生团队合作精神 ＊???? 提高对客房服务的职业意识 [教学重点]?夜床服务的操作程序 [教学难点]?开床的方法 [教法与学法] ＊教师任务驱动，学生自主探究。 ＊教师分组教学，学生小组讨论，自主学习。 ＊教师录像演示，学生观察练习。 [授课地点] 模拟客房教室 [教学过程] 一、复习旧知 ??? 在学习新课之前，先让学生复习住客房卧室的清扫方法和住客房卫生间的清扫方法，以达成技能上的知识链接，为新课的技能教学做铺垫。 二、导入新知 案例导入： ??? 王经理是一家星级酒店的客人，他入住的第一天，就发现该饭店的客房服务工作很到位，服务员上午对房间进行了全面清扫，午后又进房做了整理 ，房间一直被整理得很干净。下午4点钟左右，他要离开酒店去谈一笔生意，由于这是一个重要的商务活动，他临出门时进行了沐浴更衣，又将整理好的房间弄乱了。 ??? 在深夜回酒店的路上，疲惫的王经理想起自己凌乱的房间，担心回去能不能尽快休息，可当他推开自己的房间时，却发现…… ??? 教师提出问题：1、王经理发现什么情况了？2、为什么会出现这样的情况？学生在教师的引导下进行思考后得出：王经理的房间又被整理好了，是服务员为了方便客人夜间休息进行了晚间整理服务，从而导入今天的教学内容：夜床服务。 三、探究新知 1、?什么是夜床服务？ 学生结合教材总结回答： （1）夜床服务的定义：?夜床的整理，即“夜床服务”或“做夜床”，又称“晚间服务”，是一种高雅而亲切的对客服务形式 。??????????? （2）夜床服务的内容：?做夜床、整理房间、整理卫生间 2、?何时做夜床服务？ ﹝教师引导﹞ 客房以“暗”服务也就是“不打扰客人”的服务为主 ﹝学生思考﹞ 夜床服务的时间 ﹝学生总结﹞ （1）夜床服务通常在晚上18：00以后进行， （2）也可在客人到餐厅用晚餐时进行， （3）或按服务台的要求进行 目的：一是为了方便客人，二是为了方便管理。 3、?怎样做夜床服务？??????????????? ﹝教师引导学生概括﹞ 夜床服务的操作程序主要有四个步骤：即进房、开夜床、整理房间、整理卫生间。其中开夜床是整个操作程序中的重点。 ﹝分组教学﹞ ??? 将学生分为四个小组，并布置任务，先让四个小组分别对夜床服务中进房、开夜床、整理房间和整理卫生间的操作方法进行初步的总结，然后教师在小组总结的基础上指导全体学生对这四个步骤地操作方法进行一一探究。 ﹡第一小组总结夜床服务第一步骤“进房”的操作程序和操作要点 主要包括敲门通报，开灯调节空调和拉窗帘三部分，这部分技能在以前其他清扫程序中就已经学过了，教师可让一名学生以演示的方式进行巩固。??? ﹡第二小组总结夜床服务第二步骤“开夜床”的操作程序和操作要点（重点） （1）夜床服务的操作程序分为西式铺床与中式铺床两种：???????????????? 西式铺床 中式铺床 撤床罩 整理枕头并放置睡衣 整理枕头并放置睡衣 开 床 开 床 放置鲜花或晚安卡 放置鲜花或晚安卡 摆放拖鞋 摆放拖鞋 其中开床是重点学习内容,也是本节课的难点。 （2）学生在教师的引导下对开床进行探究学习 【手法】： 中式铺床：将靠近床头的被子向外折45度 。 西式铺床：?将靠近床头的毛毯连同衬单向外折45度。 【开床位置】： 双床间住一人：以床头柜为准，开靠近浴室的那张床，折角朝向卫生间。 ?? 双床间住两人时可两边都开；?第二种情况有两种方法，各开靠床头柜的一侧，也可同侧。 ﹡第三小组对夜床服务的第三个步骤“房间的整理”的操作程序进行总结： 清理烟灰缸，桌面 倒垃圾 按要求给客人加水 放好报纸和浴衣 如有加床，则打开放好 教师引导学生找出整个操作程序中最符合晚间客人需求的做法是按要求给客人加水，放好报纸和浴衣，如有加床打开放好三个步骤，并让学生思考这样做的目的是为了方便客人休息。 ﹡第四小组夜床服务操作程序的最后一个步骤“卫生间的整理”进行了总结： ??? ????????? 恭桶放水 清洗脸盆，浴缸