产品生产技术与品保体系讲座(ppt15).pptVIP

欢迎大家参加产品生产技术和品保体系讲座 * 综 述 生产加工采取的是“就地生产、分散供应”的国际通行的生鲜产品加工经营模式 优点：减少流转环节，保证产品新鲜，以最快的速度到达消费环节。 * 高榕的国际“菜园子” 采取四方面措施，逐步把高榕公司培育成中国、日本、乃至世界的“菜园子”（1）根据市场的需要，实现农业生产专业化，如温室生产（2）立足外贸，建立社会化的需求、生产、销售系统；（3）重视良种引进和先进技术的采用；（4）重视人才培养，实行科研和生产相结合的新型蔬菜生产技术模式。 * 保鲜产品部分 基地 加工 出口 * 产品种类 西兰花、卷心菜、大葱、荷仁豆、甜豆、香菇、牛蒡、洋葱等 * 保鲜加工的原理 通过冷藏、包装等方法控制菜体温度、湿度和呼吸强度来抑制其生理活性，降低其新陈代谢，达到产品新鲜的目的 * 加工流程 产地采收→预冷→选别→内包装→金属探测→外包装→冷藏→冷藏集装箱出货 a\在产地采收时去掉枯黄腐烂等不可食用部分，按规格分类，b\至附近的冷藏库，库温4℃，预冷至中心温度4℃左右，c\然后再次选别一下，去除不合格品，d\进行定量小包装，过金属探测，剔除混有金属危害的产品，e\然后装入瓦楞纸箱，胶带打包后，入冷藏库暂存，f\产品装箱前，集装箱必须预先打冷至10℃左右，始可装货，产品装箱完毕，打冷并保持所