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1 - 蔬菜栽培实用技术 一、蔬菜栽培的种类 目前，我国栽培的蔬菜有200余种，在我县栽培的近70种，蔬菜种类繁多，一般的生产者很难逐一记住，如果不了解常规的蔬菜种类，不利于商品蔬菜的生产。因此，有必要对蔬菜进行系统的分类。蔬菜常见的分类方法有三种，即按照植物学、食用器官和农业生物学进行分类。其中，农业生物学分类法与蔬菜栽培较为适宜，在生产上普遍采用，这里，我们以农业生物学分类法为例介绍蔬菜的种类，此法依据蔬菜的农业生物学特性将蔬菜分为11类，下面将逐一介绍。 1、根菜类 包括萝卜、胡萝卜、大头菜、根用甘蓝、根用甜菜等。食用其肥大的肉质根，多为二年生，喜冷凉气候，要求土层松软肥厚。多用种子繁殖，种间与品种间易杂交。这类蔬菜我县栽培较多的是萝卜和胡萝卜，以秋冬季栽培为主。 2、白菜类 包括白菜、芥菜和甘蓝等。食用其柔嫩的叶丛或叶球。多为二年生。喜欢冷凉气候，耐寒怕热。根系较浅，要求保水保肥的土壤。均用种子繁殖，品种间易杂交，且有共同的病虫害。这类蔬菜在盘县栽培面积较大，对生产和供应起着重要作用。主栽的有大白菜、普通白菜、紫菜苔、芥菜、甘蓝等。其中甘蓝除在专业蔬菜生产区栽培外，在农业生产区亦有大面积栽培，是我县“春淡”蔬菜供应的主要品种。 3、绿叶菜类 包括莴苣、芹菜、菠菜、筒蒿菜、蕹菜、笕菜、芫荽、茴香等。食用其嫩叶或嫩茎。此类蔬菜生长迅速，需要不断供应速效肥。在周年供应、调节市场余缺上起着重要作用。这类蔬菜为二年生，用种子繁殖，在生产中适于间、套作。 4、葱蒜类 包括大葱、大蒜、韭菜、洋葱等。食用部分为叶、叶鞘和肥厚的鳞片。多为二年生，用种子繁殖或无性繁殖。抗寒、适应性广，要求湿润肥沃的土壤。这类蔬菜除洋葱在我县栽培较少，其它均广泛栽培，尤以大葱、大蒜栽培较多。 5、茄果类 包括番茄、茄子、辣椒等。食用部分为果实。一年生，喜温而不耐寒。根系发达，分枝旺盛，喜肥水。种子繁殖，多育苗移栽。这类蔬菜是我县的主栽蔬菜，通过本地不同形式的栽培和周边地区调剂供应，对我县市场周年供应起着重要作用。 6、瓜类 包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。一年生，喜温和气候。适宜于保肥、保水土壤。均用种子繁殖，可育苗移栽。在我县城郊、乡村广泛种植。 7、豆类 包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆、蚕豆等。食用嫩荚或种子，一年生，除豌豆和蚕豆喜冷凉气候外，其它的可耐夏季高温。因有根瘤，故需要氮肥不多。均用种子繁殖，蔓生种须搭架。 8、薯芋类 主要有马铃薯（洋芋）、山药、芋头、生姜等。食用部分为富含淀粉的块根或块茎。除马铃薯生育期较短，不耐热外，其余均喜温耐热，生育期较长。要求湿润肥沃的疏松土壤，需钾肥多，均用无性器官繁殖。此类蔬菜广泛栽培于我县广大农区。 9、水生蔬菜 包括莲藕、茭白、慈姑、荸荠、水芹菜等。喜温暖而炎热的气候，适于池塘、水田或潮湿的地带栽培。多用营养器官繁殖。这类蔬菜在我县多数地方均可栽培，但目前种植的仅有茭白、慈姑等。莲藕偶有栽培。 10、多年生蔬菜 包括竹笋、金针菜、香椿、芦笋等。一次繁殖，可连续采收多年。对土壤无严格要求，常用种子或无性繁殖。这类蔬菜除竹笋、香椿在我县分布较多外，其它的均为零星栽培。 11、食用菌类 包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳、平菇、金针菇、猴头菌等。它是一类可供食用的大型真菌，因其较高的营养价值和可口的美味，深受消费者青睐。近年来在我县广泛栽培，尤以平菇栽培较多，蘑菇、香菇、金针菇次之。 除上述11类蔬菜外，野生蔬菜近年来在我县也得到广泛的栽培和应用，主要种类有荠菜、折耳根、姨妈菜、奶浆菜、蕨菜、蒿蒿菜、苦蒜等。 二、盘县蔬菜生产的气候特点 盘县地处贵州西南部，气候春干夏湿，雨热同季，属贵州西南春暖蔬菜生产区。该区年均温15～16℃，年日照时数1400～1700小时，年降雨量1300～1700毫米，无霜期270天左右，目前，蔬菜主作区多分布在海拔1400～1800米的范围内。本区适宜栽培的蔬菜种类多，甘蓝、大白菜、莴笋、萝卜等基本可周年露地栽培，茄果类、瓜类、豆类等蔬菜越夏生长良好，豌豆、蚕豆、洋芋及各种果菜可大幅度提早供应市场，蔬菜的淡旺季节不很明显，是贵州省最适宜蔬菜栽培的县份之一。但是，由于冬季多云寡日照，阴雨连绵，不利于棚室保护地蔬菜的深冬反季节栽培。 三、蔬菜的栽培制度及周年均衡供应 1、蔬菜的栽培制度 （1）、蔬菜与蔬菜的间套轮作模式 我县当前商品蔬菜的生产主要有常年生产和季节性生产两种模式。蔬菜与蔬菜的间套轮作模式实用于常年菜地，