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赤富士，地下推荐！ 好运街黑暗料理界新添一丁——日本拉面店赤富士，值得下去一探。说“下去”，因其开张在地下一层，跟地下二层的甜品店Strawberry Butterfly一个入口。棕黑色调，射灯光照，入口正对收银台，背挂着一座红色的富士山。拉面整体质素不错，但特派员挑剔的日本朋友认为，由于选址问题，这里不能用明火，因此汤头可能不够烫；实践证明，汤够热，只是少了点守在吧台前看师傅做面的现场感。。 菜单不长，可一眼看到重点——拉面。拉面就四种：赤富士拉面（58元），黑富士拉面（58元），白富士拉面（58元）和冲绳拉面（48元），每一种后都附了详细诱人的陈述。比如，赤富士拉面的“配料来自韩国著名食品街混合的药念酱”，黑富士为“店主亲自去九州后带回的味道”，白富士“用到了猪背油和入口即化的叉烧，配上菠菜、木耳和特制卤蛋”，冲绳拉面则“使用鲣鱼屑精心取汤的荞麦面，加上一点用烧酒泡制的辣椒”。。 截止到目前，特派员试了前三种，最爱赤富士拉面。这是唯一标识了辣椒的选项，而且是两颗辣椒，其实不用担心：被带着蒜味和芝麻香的韩式药念酱染红的汤头的辣度，跟韩国辣白菜一样，雷声大雨点小，甘鲜微辣而已。猪骨高汤遵循传统和自家秘方熬制八小时以上，丰腴不过腻，没有无敌家浓稠。相比La Sushi，这里的碱水面更细，也更吸附汤汁。面码中的黑木耳和溏心卤蛋中规中矩；叉烧肉为五花肉卷，切片更厚，饱嘴，但不保证入口即化。堆在“山顶”的凉拌豆芽是亮点，入味且带有咬劲。先喝汤，再吸面，然后逐一搭配不同的面码。组合是多样的，但鲜香泛辣的整体感是统一的；这种鲜香泛辣也传染给了肉哨子，让特派员一边吸溜一边想：这不就是日式担担面？。 黑富士和白富士的味觉特色不如赤富士鲜明。白富士拉面汤底更偏重味噌味，洒着白芝麻标识，放入一颗蛋清和蛋黄皆为半流质的温泉蛋，建议戳破了和入汤底充充当酱汁；蛋黄色泽金橙，确实用到了更好的鸡蛋；特派员推测为“朝一牌“，这个可以生食赏味的鸡蛋品牌，北京稍微用心一点的日料店都会使用。黑富士拉面用黑芝麻区别白酱油拉面，汤底偏咸鲜，并不怎么黑，叉烧肉为原生态的长方厚片五花肉，脂肪层更厚。无论赤、黑或白富士拉面，都被添了勺神秘的深色酱汁，和匀后，面的风味更饱满。。 桌上酱料罐，除了常见的酱油醋，这里还用白、棕、黑三种颜色的瓷罐分装着剥好的瓣蒜、紫苏梅醋渍的红姜丝和腌雪里蕻。特派员尤其心水酸甜的红姜丝，不仅是御好烧的神来之笔，也同样为拉面画龙点睛。。 搭配主角的，是26种单品料理，定价相当亲民——封顶25元，下至1元。餐前赠送的盐味圆白菜如果再要一份也只是多加1元，不过如果生白菜中未化开的的一团盐末不拌匀，会让你唾液乱溢。相比发甜的日式酱海带（12元），更建议点没过多调味的山药拌秋葵（15元），山药研泥，秋葵切星，滑物配滑物，黏意浓浓，可送面，还养胃。煎物中的手制煎饺子（10元/3个）中规中矩，但拉面+煎饺+啤酒的经典组合让你下意识的点来搭配。炸物，相比有点硬瘪的特制炸鸡块（蔬菜酱油味）（25元），层次感明显的炸土豆饼（10元）更值得一试，金色的酥壳扎实裹住依然烫口的土豆肉末碎，颗粒大小参差，口感丰富；平衡油分的是一牙橙子，而非贵价的柠檬，定价亲民有了理由。面没吃饱的，肉没吃够的，可以额外点叉烧和叉烧饭。。 体贴的是，这里的煎饺、米饭、甚至啤酒，都分了大小份，还有儿童套餐（48元，小拉面、手制饺子、自制泡芙），相当照顾小胃王和有小孩的家庭。我们试了小碗叉烧饭，叉烧切成了碎粒，肉汁不多，米不算香弹，更像卤肉饭。。 赤富士跟Strawberry Buttterfly同一个老板，同一个入口，只不过甜品店在地下二层，日本拉面店在地下一层，于是你能在赤富士点到品质上乘的水果奶油芝士挞作为华丽丽的结束也顺理成章。不过，每一切块从50元（5种柑橘系混合的风味）到100元（朝日绿源草莓点缀）不等的奶油芝士挞会立刻让人均翻倍。钱包只为拉面预留额度的，可以考虑一枚定价更温柔的泡芙（18元）。泡芙壳过于柔软无力，但泡芙馅儿的奶油品质，依然一流，轻盈，蓬满乳脂香。#美食聚集地#。 爱乐活美食。      爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。 热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里， 分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。 在这里，有爱，有乐，有生活。 【更多精彩内容尽在爱乐活】 文章来源：/post/2f1d894ce08446?from=wenku/?from=wenku