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第一章 绪论 生物界的组成 主要内容 什么是微生物？ 微生物的特点 微生物学的发展史 微生物学发展促进了人类进步 微生物学及其分科 一、What is microorganisms/microbes? 微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。是一群个体微小，构造简单，大多数是单细胞，少数是多细胞（如霉菌），还有些没有细胞结构（如病毒）的低等生物，包括原核微生物、真核微生物和非细胞生物。 μm（微米）级：光学显微镜下可见（细胞） nm（纳米）级：电子显微镜下可见（细胞器， 病毒） 单细胞 简单多细胞 非细胞（即“分子生物”） 原核类 真核类：真菌（酵母菌、霉菌、蕈菌）、原 生动物、显微藻类 非细胞类：病毒、亚病毒（类病毒、拟病毒、 朊病毒） 二、微生物的特点（五大共性） 体积小，面积大 吸收多，转化快 生长旺，繁殖快 适应强，易变异 分布广，种类多 1、体积小，面积大 五大共性的基础和关键 优点： 巨大的营养物质吸收面 巨大的代谢废物排泄面 巨大的环境信息交换面 启发了动植物研究中的单细胞培养（发酵） 2、吸收多，转化快 Candida utilis（产朊假丝酵母）合成蛋白质的能力比大豆强100倍，比食用公牛强10万倍。 Escherichia coli（大肠杆菌）在1小时内可分解其自身重2000倍的乳糖（约为人类的3,000,000倍）。 1kg酵母菌在一天内能使几千kg糖代谢形成酒精。 优点： 超小型“活的催化化工厂”的作用。 为微生物生长繁殖提供物质基础 为物质转化、累积代谢产物提供条件 3、生长旺、繁殖快 E.coli在合适条件下每12.5~20min繁殖一代，如按每20min分裂一次，则每1h可分裂3次，每24h可分裂72次，生成4722366500万亿个（重约4722吨）,48h数目为2.2×1043个（约等于4000个地球之重）。 优点： 提高生产效率，缩短发酵周期； 缩短科学研究周期，减少空间，降低经费，提高效率。 缺点： 病原微生物或有害微生物：蔓延快、危害大 4、适应强、易变异 适应性-----对“极端环境”具有惊人的适应力 热 250 ~ 300℃ 寒 －69 ~－196℃ 盐 饱和盐水（32%NaCl） 干 可保存几千年 压 1400atm 辐射 酸 5~10%H2SO4 碱 pH 9~11 抗毒、抗缺氧 变异性 变异频率：10-5~10-10 变异形式基因突变 如青霉素产生菌Penicillium chrysogenum（产黄青霉）的产量变异 20U/mL/1943 50000~100000U/mL/40年后 约5,000 倍 致病菌对抗生素的抗药性变异 5、分布广，种类多 分布广：“无孔不入”、“无处不在”、“随遇而安” 人体肠道正常菌群 种类 100~400种 总量1013个 占排泄物干重的1/3 厌氧菌数量是好氧菌的几百至上千倍 万米深海底部的耐热硫细菌 耐高温 100℃ 耐高压 1140atm 8.5万米高空中的微生物 地层下岩石中的微生物 球菌、杆菌、真菌 种类多 物种的多样性