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蔗糖的转化 一. 实验目的 1.测定蔗糖转化反应的旋光度； 2.用图解法求转化反应的级数、速度常数和半衰期； 2.掌握测量原理和旋光仪的使用方法。 二. 实验原理 　蔗糖转化的反应方程式为 　C12H22O11+ H2O → C6H12O6 + C6H12O6 　蔗糖(右旋) 葡萄糖(右旋) 果糖(左旋) 　其反应速率与蔗糖的浓度、水的浓度以及催化剂H+的浓度有关。当[H+]一定，蔗糖溶液较稀时，转化反应可视为一级反应，其动力学方程式为 　　　　　　　　　　　　　　 　(1)　 二. 实验原理 设c0为蔗糖开始的浓度，c为反应经t时后的蔗糖浓度。将(1)积分得 　　　　lnc＝-kt+ lnc0 　(2) 当c＝0.5c0时，此时称为反应的半衰期 　　　　t1/2=ln2/k (3) 二. 实验原理 显然，只要以lnc对t作图能得一直线，就证明蔗糖稀溶液的转化为一级反应，并可以从直线的斜率求得速度常数k，计算t1/2 。 蔗糖，葡萄糖，果糖都是旋光性物质，其旋光能力不同(比旋光度 )，果糖左旋远大于葡萄糖右旋，所以反应过程体系的右旋角逐渐减小，最后变为左旋。又由于蔗糖转化反应可进行到底，即c∞=0。 二.实验原理 设开始的旋光度为αo，经过t时后为αt，反应终止时为α∞。当测量在同一台仪器，同一光源，同一旋光管上进行时，则浓度的改变正比于旋光度的改变，则比例系数相同。因此有 (co- c∞) ∝(αo-α∞)，而c∞=0， 所以 co/ct=(αo-α∞)/( αt-α∞) (4) 二.实验原理 将(4)式代入(2)式，得 ln[(αo-α∞)/( αt-α∞)]=kt，即 ln(αt-α∞)= - kt+ ln(αo-α∞) 以ln(αt-α∞)对t作图，斜率= - k。 三. 仪器与药品 仪器： 圆盘旋光仪一台；温度计（0—100℃）一支；锥形瓶（100mL）2个；洗瓶1个；移液管(25mL)2支；洗耳球1个；停表一块；试剂瓶(500mL)2个。 药品： 20%蔗糖水溶液；4mol/L盐酸溶液。 四. 实验步骤 1.开动旋光仪预热10-15min后开始测定。 2.用自来水洗旋光管（3次），再用少量蒸馏水洗（3次），然后装满蒸馏水，放入旋光仪暗室中调零点，平行读取3次取其平均值。 四. 实验步骤 　3. 用移液管取25.00 mL蔗糖水溶液于100 mL锥形瓶中，再用另一支移液管吸取25.00 mL 4 mol/L盐酸注入已装入蔗糖水溶液的锥形瓶中，把溶液混合均匀，同时启动秒表记时。 四.实验步骤 4. 用混合溶液少量润洗旋光管（测零点用过的）2次，然后装满溶液，放入旋光仪暗室测定旋光度。（旋光管方向与前相同）从溶液混合开始记时后每隔5min记录一个数据，测量1h。完后将反应液倒入回收瓶，洗涤旋光管。 四.实验步骤 5.将剩余溶液放在60-65℃水浴上加热1h（温度不超过65℃），然后冷却至室温，按同法装入旋光管中（装前用少量此溶液润洗3次）测α∞。 6.实验完毕，关闭电源，将测定液倒入回收瓶中，然后清洗干净旋光管。 五.数据记录和处理 1.数据记录 室温__24.50　_℃ 大气压　101.30　　Pa 五. 记录和数据处理 2.作ln(αt-α∞)对t图 五. 记录和数据处理 　3.结果计算 　从图中曲线的形状判断反应级数；由直线斜率求反应速率常数k。 　由图可证明该反应为一级反应 　斜率=-3.186×10-2 　则速度常数 k= 3.19×10-2 min-1 t 1/2=0.693/3.19 ×10-2 =21.72 min 六. 思考题 1.蔗糖的转化速率和哪些条件有关？ 2.如何判断某一旋光物质是左旋还是右旋？ 3.为什么配蔗糖可以用粗天平称量？ 4.一级反应的特点是什么？ 5.已知蔗糖的 ＝65.55°，设光源为钠光D线，旋光管长20cm，试估算你所配的蔗糖和盐酸混合液的最初旋光角度是多少？ 六. 思考题 6.混合酸溶液和蔗糖溶液的次序怎样？是否可颠倒？为什么？ 7.实验中，利用蒸馏水来校正旋光仪的零点，试问蔗糖转化反应过程中所测的旋光度αt是否必需要进行零点校正？为什么？ 附录 圆盘旋光仪是采用三分视野法来确定光学零位的。其构造见下图。 附录 测量时，先用无旋光性的蒸馏水，调节检偏镜