果蔬采后商品化处理果蔬采后处理流程果蔬的采后流通过程第.PDF

果蔬采后处理流程 果蔬采后处理流程 第四章 果蔬采 优质果蔬 采收 挑选 第四章 果蔬采 后商品化处理 产品 (确定成熟度) 分级 后商品化处理 药物处理 Postharvest Treatment 市场信息 包装 贮藏 销售 催熟 预冷 运输 11:30 果蔬的采后流通过程 果蔬的采后流通过程 第一节 采收 第一节 采收 Harvest 11:30 采收 采收 采收 采收 采收是果蔬生产上的最后一个环节，也 在确定果蔬的采收成熟度、采收时间和 是果蔬贮藏加工开始的第一个环节。 方法时，应该考虑水果和蔬菜的采后用 途、它们本身的特点、贮藏时间的长 采收过早，不仅产品的大小和重量达不 短、贮藏方法和设备条件、运输距离的 到标准，而且风味、品质和色泽也不 远近、销售期长短和产品的类型等等。 好； 采收过晚，产品已经成熟衰老，不耐贮 藏和运输。 11:30 11:30 1 采收 采收的基本要求 采收 采收的基本要求 一般就地销售的产品，可以适当晚采 适时 收，而作为长期贮藏和远距离运输的产 品，应该适当早些采收，一些有呼吸高 峰的果实应该在达到生理成熟（果实离 适熟 开母株后可以完成后熟的生长发育阶 段）和呼吸跃变以前采收。 无伤 11:30 11:30 一 确定果蔬采收的依据 一 确定果蔬采收的依据 一、确定果蔬