初中化学同步训练人教9年级全一册：第十二单元-化学和生活.docVIP

　　　　　　第十二单元　化学与生活 课题1　人类重要的营养物质  1六大基本营养素。 各种食物看似千差万别但从营养的角度看其基本成分只有六种。分别是______、______、______、______、______和水。 蛋白质。 (1)蛋白质是________的基本物质是机体生长及________的主要原料由多种________构成的极为复杂的化合物。 (2)血红蛋白由蛋白质和________构成在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着________的作用。 (3)酶也是一类重要的蛋白质能____________________。一种酶只能催化__________反应且一般只能在体温和接近______的条件下进行。 糖类。 (1)糖类是由______、______、______三种元素组成的化合物。在人类食物所供给的总能量中有__________来自糖类。 (2)葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水的化学方程式为：____________________________________。 油脂。 油脂包括油和脂肪。在常温下________呈液态称为油；________呈固态称为脂肪。它是维持生命活动的__________。 维生素。 大多数维生素不能合成在人体内需要量很小但它们可以起到调节__________、__________、____________的重要作用。如缺乏维生素C可引起__________。 四种营养素的比较 [例1] 分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜、⑩鲜奶。 (1)主要含蛋白质的有________________； (2)主要含糖类的有：； (3)主要含油脂的有：________________； (4)主要含维生素的有：______________。 答案：(1)②⑤⑧⑩　(2)①⑦　(3)⑥　(4)③④⑨ 【触类旁通】 下列有关营养物质的说法正确的是(　　)。 葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物 维生素在人体内需要量虽然很少但却具有重要作用 常温下油脂都呈固 D．青菜、黄瓜中含有大量的蛋白质 某饮料的配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。此饮料不含的营养素是(　　)。 糖类　　　B．维生素 水　　　　D．油脂 【重要提示】 同质量的六种营养物质完全氧化放出热量最多的是油脂。 摄入过多油脂容易导致肥胖和引发心脑血管疾病。 人体活动的主要能量来自于糖类人体的备用能 蛋白质的检验与蛋白质的变性 [例2] 化学与人体健康的关系十分密切。下列做法中不会危及人体健康的是(　　)。 用甲醛浸泡海产品保鲜 用过量添加剂增白面粉 用小苏打做糕点的疏松剂 用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉 【重要提示】 利用灼烧蛋白质时能产生烧焦羽毛的特殊气味可以检验蛋白质的存在。 误服重金属盐可服用大量牛奶、蛋清或豆浆解毒。 用甲醛溶液(福尔马林)制作动物标本使标本长期保存。 一、单项选择题 A .小麦粉 B .大葱 C .牛肉 D .红薯粉条 2．在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味这是因为(　　)。 米饭和馒头中含有葡萄糖 唾液中含有葡萄糖 唾液中含有淀粉酶将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖 唾液中含有麦芽糖将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖 下列有关说法错误的是(　　) A .油脂和葡萄糖都易溶于水 B .葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类 C .给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状 D .葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量 食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是(　　)。 在食用猪血中加甲醛溶液 在生猪饲料中添加瘦肉精 在焙制面包时添加小苏打 在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄 具备化学知识会使我们的生活方式更加科学下列说法不正确的是(　　)。 吃松花蛋时为消除其中所含碱性物质的涩味可加入少量食醋 利用高温杀毒的原因是高温能够破坏蛋白质的生理活性 用硫酸铜溶液浸泡的粽子叶包出的粽子色泽艳丽营养丰富 尼古丁是一种剧毒兴奋剂会使吸烟者产生依赖所以我们要拒绝烟草 相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是(　　)。 葡萄糖＞油脂＞蛋白质 油脂＞蛋白质＞葡萄糖 蛋白质＞油脂＞葡萄糖 油脂＞葡萄糖＞蛋白质 下列关于营养与健康的说法错误的是(　　)。 人体内的脂肪储备着丰富的热能 若摄取维生素不足不会患营养缺乏症 如果幼儿摄入的蛋白质量不足会发育迟缓 低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状需尽快补充葡萄糖 二、填空题 化学与人体健康密切相关一些重要的营养元素对人类的生命活动具有重要意义。对于处在身体生长发育关键时期的中 (1)某同学平时不吃饭只吃菜结果出现乏力、疲倦甚至昏迷等症状他缺少的营养素是________。 (2)下列食物中能提供大量维生素的是______