运动员的热能代谢.ppt

营 养 学第一章 运动员的热能代谢 一、概述 1、热能单位 千卡和焦耳 1千卡=4184焦耳。 2、热源物质 糖、蛋白质、脂肪在体内氧 化分解产热，是人体热能的 来源，称热源物质。 热源质的生理有效热能 二、运动员的热能消耗 　成年人的热能消耗包括基础代谢、机体活动和食物特殊动力作用三个方面。而对于儿童、孕妇、乳母还有特殊生理的消耗。如儿童用于生长发育、孕妇用于胎儿生长发育的热能消耗。 二、运动员的热能消耗 （一）基础代谢 1、定义 　人体处于清醒、静卧、空腹（饭后10-12小时）、室温20℃左右、外界安静、心情平静时的热能消耗，也即用于维持体温和呼吸、循环、排泄、腺体分泌等必要生理机能所需要的热能，称为基础代谢。 2、影响因素  (1) 体表面积：体表面积(body composition)大，消耗热量多，基础代谢值高。 (2) 年龄：年龄越小，基础代谢率越高。青春期出现一个较高阶段，成年以后，随年龄的基础代谢增长率逐渐降低。 (3) 性别：在年龄与体表面积相同的条件下，女子的热能代谢比男子低约5%，这可能与女子的脂肪组织较多有关。 (4) 内分泌：甲状腺素(thyroid)与肾上腺素(adrenals)可使代谢加强。 (5) 气温：寒冷气候的基础代谢比一般温和气候的高10-15%。 （二）体力活动 是热能消耗的重要因素。取决于活动的性质、强度、持续时间以及熟练程度。 （三）食物特殊动力作用 定义：由于进食而引起机体能量代谢额外增加的现象称为食物特殊动力作用。 各种热源质的食物特殊动力作用的强度不同，与其在体内进行同化、异化、利用、转变等过程有关。 蛋白质的作用最强，相当于其产热量的16-30%，脂肪为4-5%，糖为5-6%。一般的综合膳食约为10%。 食物特殊动力作用在进食后2小时左右达到高峰，3-4小时后恢复正常。 三、运动员热能消耗的测定 1、间接测热法 2、直接测热法 三、运动员热能消耗的测定 3、活动观察计算法 详细观察一人一天中各种活动的内容及时间，以分钟计，然后归类相加，查表找出每项活动的能量消耗率，与该项活动的时间相乘，即得出该项活动的能量消耗。全天各项活动的能量消耗相加，再乘以体重或体表面积，即得出一人一天的能量消耗，在此基础上再加上10%的食物特殊动力作用所消耗的热量，就是一天的热量需要量。观察日数越多，代表性越大。 三、运动员热能消耗的测定 4、体重平衡法 　只适用于健康成年人。因其有维持热能平衡的调节机制，使热能的摄入与消耗相适应，体重保持相对平衡。精确地计算出一定时期(连续15天以上)所摄入的食物热量，并测定此时期始末的体重，再根据体重的变化，按每克体重相当于8、0千卡热能进行计算，即可得出此时期的热能消耗。 四、热能平衡 1、热能过多的危害 2、热能不足的危害 课后作业 1、名词解释：食物特殊动力作用、基础代谢、热源物质 2、影响基础代谢的因素有哪些？ * * 4.0 9.0 4.0 生理有效热能(千卡/克) 98 95 92 消化率(%) 4.10 9.45 4.35 体内氧化放能(千卡/克) 1.30 体内不完全氧化时,含氮有机物产生热能(千卡/克) 4.10 9.45 5.65 体外彻底氧化产生热能(千卡/克) 糖 脂肪 蛋白质 食 物 中 热 源 物 质 每日热量需要包括基础代谢率、食物特殊动力效应和每日身体活动所需的热量三部分。一般情况下，其各自在总热能需要中所占的比重为：基础代谢率约60%～70％，食物特殊动力效应约10％，身体活动约占20%～30％。 基础代谢率（RMR）是指机体在静息状况下为维持基本生命活动所消耗的热量。为了结果的准确，对测量过程有很多特殊的要求，例如受试者必须在测量前数小时内禁食、12h内禁止剧烈运动，静卧休息30min以上，等等。 Harris-Benedict公式是一种较为简单常用的估算基础代谢率（RMR）的公式： 男子： RMR＝88.362＋(4.799×身高)＋（13.397×体重）－（5.677×年龄） 女子：RMR＝447.593＋(3.098×身高)＋（9.247×体重）－（4.33×年龄） RMR单位是kcal/day，身高单位为cm，体重单位kg，年龄单位为岁 如果个体的瘦体重已经测得，那么就