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分析高职酒店管理专业教材质量-旅游管理 分析高职酒店管理专业教材质量 韩　鹏 作者简介：韩鹏（1976-），男，武汉，武汉职业技术学院，讲师，研究方向：酒店管理。 笔者通过对华中区域酒店管理职业教育教材建设现状进行摸底，通过调研华中区域高职酒店管理专业教材质量建设情况，找到酒店管理专业教材建设中突出矛盾，提出合理的解决对策和办法。 教材是教学过程中教师协助学生学习达到教学目标的知识信息材料，教材建设是酒店管理学科建设与课程建设的保证，教材的质量与水平基本反映一个酒店管理专业的课程研究水平和教学水平。为落实教育部《关于“十二五”职业教育教材建设的若干意见》的相关要求，充分发挥教材建设在提高人才培养质量中的基础性作用，笔者对华中区域酒店管理职业教育教材建设现状进行摸底，通过调研华中区域高职酒店管理专业教材质量建设情况，找到了酒店管理专业教材建设中突出矛盾，提出合理的解决对策和办法。 一、调查背景 （一）调研队伍 此次评价队伍和调研人员除了在校的专业教师和学生外，还邀请酒店专家和出版行业专家参与，建立“教材抽查评价专家”队伍。负责华中区域酒店管理专业教育教材质量抽查的牵头院校为武汉职业技术学院，笔者担任为酒店管理项目组负责人，还选取了一批责任心强，业务水平高，实践经验丰富的教学、生产一线人员参与本次抽查工作。参与教材质量抽查评价小组的成员共13名，由来自职业院校、酒店的人员组成，其中，高职院校教师、教材研究人员与管理人员共7名，教材研究与管理人员共3名，酒店企业专家3名。 （二）调研范围及对象 本调查主要面向高职院校酒店管理专业的学生、专业教师、教材研究及管理人员。重点抽查酒店管理专业的核心课程所使用的教材。其中，酒店管理专业核心课程主要有：前厅运行与管理（服务与管理）、客房运行与管理（服务与管理）、餐饮运行与管理（服务与管理）、饭店营销管理、饭店财务管理、饭店人力资源管理六门。同时，各样院校可以根据本校的具体情况，每个专业加上3到4门创新课程。 二、调查结果与分析 （一）高职旅游院校专业教师调查结果 参与问卷调查的样本学校酒店管理专业教师按老、中、青以一定比例选取，教授、副教授及讲师等职称均有涉及。高职组调查共向6所旅游高职院校专业教师发放《酒店管理职业教育教材质量抽查调查问卷（专业教师）》问卷120份，回收有效问卷120份，问卷的有效回收率约为100%。 1.教师对教材符合专业人才培养目标的调查结果。教材不符合专业人才培养目标占11%，基本符合专业人才培养目标占25%，完全符合专业人才培养目标占64% 2.教师对教材符合高职教材应用型特点的调查结果。教材不符合高职教材应用型特点占4%，基本符合高职教材应用型特点占62%，完全符合高职教材应用型特点占34%。 3.教师对教材框架清晰，层次分明，适合学生学习要求的调查结果。教材不适合学生学习要求占13%，基本适合学生学习要求47%，适合学生学习要求40%。 4.教师对教材吻合学生的认知规律的调查结果。教材不吻合学生认知规律的为19%，基本吻合学生的认知规律占56%，吻合学生的认知规律25%。 5.教师对教材以工作过程为导向，根据工作岗位和工作流程重构本课程教学内容的调查结果。基本根据工作岗位和工作流程重构本课程教学内容25%，没有根据工作岗位和工作流程重构本课程教学内容45%，根据工作岗位和工作流程重构本课程教学内容30%。 6.教师对教材理论与实践内容比例合理的调查结果。教师对教材理论与实践内容比例不合理43%，教师对教材理论与实践内容比例基本合理占36%，教师对教材理论与实践内容比例合理占21% 7.教师对教材以项目化、任务式体例拓展教材内容的调查结果。教材以项目化、任务式体例拓展教材内容20%，教材基本以项目化、任务式体例拓展教材内容43%，教材不以项目化、任务式体例拓展教材内容37%。 8.教师对教材设计教学目标、教学重点、教学难点、拓展阅读、思考练习、教学资源包的调查结果。齐全20%，不齐全占45%，基本齐全35%。 9.教师对教材符合高职学生认知特点，实现技能阶梯式提升的调查结果。教材不符合高职学生认知特点，实现技能阶梯式提升占34%，教材基本符合高职学生认知特点，实现技能阶梯式提升占42%，教材符合高职学生认知特点，实现技能阶梯式提升占24%。 10.教师对教材编写团队有无的企业背景和经验的调查结果。教材编写团队无的企业背景和经验占82%，教材编写团队有的企业背景和经验占18%。 11.教师对教材编著者有无高职教育教学经验的调查结果。教材编著者有高职教育教学经验占79%；教材编著者无高职教育教学经验占21%。 12.教师对教材编著者有无地域代表性的调查结果。少教材编著者地域