第06章_细胞破碎技术与设备.pptVIP

第6章 细胞破碎技术与设备 生物分离的第一步是将生物机体从发酵液中分离，通常使用过滤和离心等方法。 发酵细胞的代谢产物有的分泌到细胞或组织之外，还有许多是存在于细胞内部。 对于胞外产物只需直接将发酵液预处理及过滤，获得澄清的滤液，作为进一步纯化的出发原液， 对于胞内产物，则需首先收集菌体，进行细胞破碎，使代谢产物转入液相中，然后，再进行细胞碎片的分离。 大多数情况下，抗生素、胞外酶、一些多糖及氨基酸等目标产物存在于在发酵液中。 一、细胞壁的组成和结构 细胞破碎是为了破坏细胞外围使细胞内含物释放出来。 生物的细胞外围通常包括细胞壁和细胞膜。 细胞膜使细胞内外保持一定的浓度差，它主要由蛋白质和脂质组成，强度比较差，易受渗透压冲击而破碎。 植物和微生物细胞有细胞壁，细胞壁维持细胞坚固。细胞破碎的主要阻力来自于细胞壁。 1、细菌的细胞壁 几乎所有细菌的细胞壁都是由坚固的骨架——肽聚糖组成，是聚糖链借短肽交联而成，使细胞具有一定的形状和强度。 短肽一般由四或五个氨基酸组成，如L－丙氮酸－D－谷氨酸－L－赖氨酸－D－丙氨酸。而且短肽中常有D－氨基酸与二氨基庚二酸存在。 聚糖键是N－乙酰葡萄糖胺和N－乙酰胞壁酸交替地通过β－（l→4）位联接而成。短肽接在N－胞壁酸上，相邻的短肽又交叉相联，形成了网状结构。 2、酵母菌的细胞壁 酵母细胞壁的主要成分为葡聚糖与甘露聚糖以及蛋白质等，