山西省应县一中2017-2018学年高二下学期期中考试生物试卷 Word版含答案.docVIP

应 县 一 中 高 二 年 级 期 中 考 试 生 物 试 题 2018.4 时间：90分钟 满分：100分 命题人：孙 官 一.选择题：（本题包括40个小题，每小题1.5分，共60分。每小题只有一个选项最符合题意） 1．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是 (　　)。 A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 ．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是 (　　)。 A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源 C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制 D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌 下列有关毛霉在腐乳制作中的作用的叙述,正确的是 (　　) 将多糖分解成葡萄糖　将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸　将脂肪水解成甘油和脂肪酸　将核酸分解成核苷酸 A. B.②③ C.③④ D.①④ 4.下列关于“腐乳的制作”实验的叙述,正确的是(　　) A.加盐主要是为了调节水分,利于毛霉生长 B.加料酒主要是为了灭