江南大学油脂精炼课件 1.pptVIP

油脂精炼 精炼油是我国居民主要的食用油品种 精炼是从油料到食用油的加工链上的最后一个工段 综合利用和油脂二次产品开发对精炼提出了特别要求 油脂精炼目的 精炼工序 根据成品油的用途与质量要求不同，不同程度地去杂 储存用油，一般只脱胶、脱水（酸价超过1时脱酸） 制皂用油，脱胶、脱色 食用油，应按产品质量等级和卫生要求除去杂质 大多数油品，四脱 含蜡高油品，五脱 物理精炼和化学精炼 在工艺上共同点很多，设备也基本相同，引进成套精炼设备都可进行化学精炼和物理精炼 有各自的特点 物理精炼和化学精炼 脱色 物理精炼和化学精炼 精炼技术关键 油脂成分 精炼过程中油脂成分的变化 精制过程中杂质量的变化 大豆油精炼前后成分含量 精炼中需分离的物质 毛油—过滤→机械杂质 磷脂—水化→油脚 FFA—皂化→皂脚 臭味—蒸馏→捕集→馏出物 色素—吸附→废白土 蜡—冷却→蜡晶 硬脂—冬化→硬脂晶 氢化→废催化剂 食用油脂产品新标准 原油 质量指标 成品油质量指标 一 脱胶 磷脂和非水化磷脂 非水化磷脂的产生与控制 水化脱磷 新脱胶工艺 脱胶目的 脱胶是化学精炼或物理精炼的预处理工序 脱胶毛油，适合储藏和运输 制取磷脂 磷脂 磷脂四特性 无水时，油溶性 吸湿，成粘性，比甘油三酯大 吸水，膨胀，形成胶体 毛油储藏中油脚析出 磷脂与油脂分离的原理 磷脂中多不饱和酸为主，较油脂更不稳定 磷脂粘性曲