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食品安全加工控制培训班教材 民以食为天，食品安全，核心是“以人为本”，这是一个重要而又复杂的话题，充分体现了保障食品安全是全社会的共同责任。关护着人类健康，维系着企业生存，影响着国家安定和经济的发展。建立健全有关食品安全的标准体系，又是开展食品安全评价活动最重要的技术基础工作。我国已经于2006年发布了GB/T22000《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》国家标准，食品链中不同类型食品的生产加工活动存在较大差异。 首先食品门类多、品种多，原料来源广泛，加工工艺复杂、设备专用，各种产品的特性也不一样等等多种因素的影响，食品安全危害可能会在原料接收、加工制作、储存运输的各个环节得以暴露。分