碘值测定.pptxVIP

碘值的测定;一、定义;一些油料的碘值含量 油脂分类：;测定碘值的方法;二、氯化碘—乙酸法（韦氏法）原理;碘值计算公式;三、步骤;称取油脂样品，置于定碘瓶中，加无水乙醇（10～15）mL，使样品完全溶解。如果不易溶解可置于水浴上加温到（50~60）℃至完全溶解，冷却。精确移取25?mL碘乙醇溶液，注入已完全溶解并彻底冷却了的样品液中，加水200?mL，塞紧瓶塞，充分摇荡，使成乳浊状，放置阴凉处5?min。然后以硫代硫酸钠标准溶液滴定到浅黄色，加1％淀粉液约l?mL，继续滴定至蓝色消失，即为终点。同时做空白试验。 ;四、注意事项;五、其它方法;氯化碘—乙醇法 碘乙醇溶液和水作用生成次碘酸，次碘酸和乙醇反应生成新生态碘，再和油脂分子中的不饱和脂肪酸起加成反应，剩余的碘，以硫代硫酸钠标准溶液滴定。 其反应式如下： I2?＋?H2O??→??HIO?＋?HI? 2HIO?????C2H5OH??→??I2?＋?CH3CHO?＋?2H2O? R1CH=CHR2?＋?2HIO?＋?C2H5OH??→?? R1CHI—CHIR2?＋?CH3CHO?＋?2H2O? I2??+??2Na2S2O3??→??2NaI??+??Na2S4O6? 优点：迅速、简便、耗费小，所得结果符合要求。同时方法本身又能检验结果的准确性。因为反应完成后，氢碘酸留在溶液中，可在测定碘值后，再测氢碘酸，便可核对结果。 ;溴化碘法? 测定方法：将准确称量的试样置于一玻塞碘瓶内，溶解于氯仿中，加入精确量的哈纳斯试剂，在充分混合后，置碘瓶于暗处1h(哈纳斯试剂是碘溴化合物在浓乙酸中的溶液，在此条件下碘缓慢地加成为双键。为了反应完全，卤素必须大为过量)。同时作一空白试剂。在规定时间到达后，加入碘化钾终止反应并用水稀释以免碘的损失。以淀粉为指示剂，用硫代硫酸钠滴定存在的碘。空白滴定和试液滴定的相差量即为试样所吸收的碘。每100g试样吸收的碘即为碘值。