特种油脂知识简介.doc

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2018-05-26 发布于四川
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特种油脂知识简介（奶油厂培训资料）目录特种油脂的定义及分类特种油脂的生产工艺及主要设备常用原料油脂的性质及组成常用添加剂的性质及贮存特种油脂的品质及检测特种油脂的熟化及贮存特种油脂的应用原料油脂的加工及分类特种油脂的定义及分类（一）人造奶油人造奶油从发明至今已有一百多年的历史。19世纪后期，普法战争期间，由于当时欧洲奶油供应不足，法国拿破仑三世悬赏招募，号召制造奶油的代用品。法国化学家梅吉。穆里斯于1869年制成的奶油油获法国、英国专利。由于这种新产品的组成、外观都与奶油十分相似，故称为“人造奶油”，它还有一名“麦淇淋”，是英文“Margarine”的音译。定义：人