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蔬菜冷害发生与防治办法 　　农作物在零度以上的相对低温下受到的伤害或不利影响称为冷害。耐寒作物、喜温作物都有可能遭受冷害。蔬菜冷害往往加剧病害的发生，生产中由于菜农对蔬菜冷害的认识不足，不把冷害当回事，往往仅喷药防治，因而达不到理想的效果。蔬菜作物春季低温冷害往往发生在3－4月春播期间。 　　 　　1冷害对番茄的影响 　　番茄不同生育阶段对温度的要求有差别。种子发芽最低温度为12 ℃ 左右。苗期对低温适应性较强，经过锻炼的幼苗可忍受0 ℃甚至－3 ℃的短暂低温。一般土壤温度降低到5 ℃时根吸收水分和养分能力受阻，9～10 ℃时根毛停止生长。开花期对温度反应缓慢。 　　1.1形成老化苗 　　春番茄育苗时，如床温过低，土壤水分不足，苗龄过长，幼苗生长过分，生长受抑制而形成老化苗，花芽分化延迟并降低花芽质量，影响定植成活；植株长成后产量低，抗病力弱。 　　1.2影响养分积累 　　春季持续低温使光合作用减弱，影响养分积累，呼吸减弱影响养分输送，生长缓慢，使番茄上市推迟。 　　1.3早期落花 　　低温还是引起春番茄早期落花的主导因素。春番茄在生长初期常遇到15 ℃以下的低温，妨碍花粉管的伸长及花粉的发芽。 　　1.4畸形果 　　番茄在低温多肥（主要是氮肥）和水分光照充足的情况下，养分过分集中到正在分化的花芽中，细胞分裂过旺，心皮数目增多，开花后心皮发育不平衡而形成多心皮的畸形果。特别是低温和寡照下花器及果实不能充分发育，易形成尖顶畸形果。 　　1.5推迟成熟 　　秋番茄在结果后期由于温度低，部分果实往往不能充分成熟。 　　 　　2冷害对茄子的影响 　　茄子比番茄要求更高的温度。结果期适宜温度为25～30 ℃，在17 ℃以下时发育缓慢，15 ℃以下引起落花，10 ℃以下引起新陈代谢失调，5 ℃以下会产生伤害。 　　2.1苗期冷害 　　茄子育苗时床温最好保持在15 ℃以上，土温低根系发育不良，易发生病害。苗期温度过低使花芽分化和发育不良，分化晚落花率增加。 　　2.2僵苗 　　土壤温度降到12 ℃以下不再发生根毛，10 ℃以下根停止伸长。分苗后土温低易形成僵苗；通风锻炼不注意，造成低温也可产生僵苗。在2～3片真叶时还易发生猝倒病。 　　2.3落花 　　开花结果期当气温低于20 ℃时会影响授粉和果实生长，15 ℃以下会落花。即使白天温度较高，但夜间低于15 ℃以下时花粉管生长几乎停止，也达不到受精目的。秋茄子后期还容易出现落花。 　　 　　3冷害对辣椒的影响 　　3.1苗期老化 　　辣椒幼苗期要求较高温度，发芽温度为25 ℃，低于15 ℃不能发芽。辣椒根系在25 ℃土温生长健壮，当土温在10 ℃以下时根系生长停止。因此苗床土温不得低于17 ℃，否则低温时间过长会影响根系吸收，产生生理干旱，易形成老化苗。 　　3.2落花 　　辣椒抗寒力弱于番茄和茄子，移栽期应在轻霜冻结束之后，大约在日平均气温升到15～16 ℃时。辣椒早春落花主要是由于低温影响授粉及花粉管伸长，在10～15 ℃低温下不能开花。 　　3.3冻伤 　　保护地栽培薄膜破损和放风不慎有冷风侵入，会使组织部分冻伤坏死而产生白色斑点。 　　 　　4冷害对黄瓜的影响 　　黄瓜植株生育界限低温为10 ℃，低于此温度生长发育受到严重的阻碍。 　　4.1花打顶 　　黄瓜根系对低温敏感，12 ℃以下根系生理活动受阻，根毛不再发生，根不再伸长，受害植株矮小，节间变短，开花结瓜的节位明显上移，接近或达到植株顶端，出现花朵簇生的“花打顶”。严重时生长点被花器所包裹，生长点生长停滞、萎缩或消失。 　　4.2形成降落伞叶 　　叶片畸形或皱缩变小，上有不明原因的枯死斑，叶缘收紧下翻，形成“降落伞”叶。低地温下根系吸收受阻，“降落伞”叶是缺钙的典型症状，而叶缘失绿干枯，叶脉扭曲，叶面皱缩则是缺硼的典型症状。 　　4.3生理性枯干 　　塑料大棚春提早和春早熟及春露地黄瓜定植过早时，也有新根不发，叶片从下向上逐渐干枯的现象，称为“生理性枯干”，也属冷害。 　　 　　5蔬菜冷害的预防和防治措施 　　5.1利用保护地 　　充分利用塑料大棚、中小棚、风障阳畦、地膜覆盖等设施栽培早春蔬菜。 　　5.2确定适宜的定植期 　　根据当地的气候条件，选择合适的播期和定植期。注意选择在冷尾暖头，确保定植后能遇有几个连续的晴天，不能盲目求早。 　　5.3选择适宜的品种 　　掌握品种对温度的敏感性，对冬性不熟悉的品种最好通过试验后再大面积种植。将种子进行低温处理，可提高抗寒性，如将开始萌动的黄瓜种子放到0～2 ℃环境下处理24 h，然后缓慢升温继续催芽。 　　5.4育苗时采用变温管理、培育适龄壮苗 　　在果菜类的苗期应根据幼苗的发育要求实