2011-2012食品安全自查报告.docVIP

晋城市中等专业学校 学生食堂食品安全自查报告 晋城市中等专业学校现有住校学生近1400人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作。长期以来，学校始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据市教育局的要求，结合省、市食品药品监督管理局《关于强化学校食堂餐饮安全监管的若干意见》的文件精神，学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组在今年新生开学初（8月20日—25日），对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：　　一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校设置了食品安全突发事件应急处置方案，并成立了食品卫生安全领导小组。具体为：李永富校长为组长，分管副校长张敏为副组长，并专门配备了食品安全监督员（后勤副主任刘红英，后勤人员毋新瑞），实行分工负责，层层落实。了领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。 每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把学生教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。　　二、健全食品安全管理长效机制，做到制度健全，责任到人。我校建立健全的相关的卫生管理制度及责任追究制度，并由食品监督管理员对食堂每天进行不定时的检查，做到奖惩分明。 三、建立了餐饮服务从业人员健康档案。我校食堂所有餐饮从业人员都取得了健康合格证明，并确保所有饮食从业人员持证上岗。 四、保证食堂环境卫生整洁、干净。我校食堂地面干净无积水；下水畅通，安有防蝇设施，有备餐专间，并保障专间空气消毒落实到位。 五、设施设备俱全并符合要求。我校食堂消毒柜、保洁柜数量充足，供水实施符合相关要求；通风排烟设施有油烟过滤装置并确保清洁；防蝇、防鼠、放虫实施落实到位；有专用洗手池、粗加工清洁池、餐饮具清洗池。 六、所有食品采购都进行了进货查验，并建立了台账制度。 七、加工操作规范、我校食堂完全按许可范围经营，并按照相关要求认真落实：一是不超范围制作凉菜；二是保证粗加工在粗加工台面上完成；三是食品原料按类别分池清洗；四是原料、半成品、贮存完全按要求分离；五是保证烹饪烧熟煮透；六是员工洗手使用专用洗手池 八、保证餐饮具在专用清洗池内严格清洗，并严格消毒，做到保洁柜洁净密闭。 九、食品添加剂严格做到专柜保存、专任领用、专人登记，并有使用记录。 十、与此同时，把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生： （1）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。　　（2）把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。　　（3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。　　（4）把好进入厨房关；杜绝非工作人员进入，严防投毒现象发生。　　总之，我校要持之以恒把食品安全工作放到首位，建立食品安全管理长效机制和责任追究制，切实保障广大学生的健康和食品安全，办好人民满意的中职学校。 晋城市中等专业学校 2012年9月12日