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应用伦理学课堂活动内容饮食中的伦理问题调研报告引言在中国，一直流传着所谓的九大残忍菜肴九大残忍菜肴第二名被称作三吱声，所谓三吱声，刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，（这是第一吱儿）收到调料里时，鼠又会“吱儿”一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，幼鼠发出最后一“吱儿”。这次调研我们从这些出于食用目的残忍的杀害动物的行为入手，探寻当代大学生对于饮食中的伦理道德的观点。调研同样涉及了胎盘食品，昆虫食品等时下热点话题。调研小组成员10300720050高大亮10300720246高楠11300720054张翔11300240057陈炜栋课题主题：课题主要围绕饮食伦理分为两部分，第一部分为食用目的残杀动物行为的调研。第二部分为为胎盘食品，昆虫食品和极端条件下得食人事件的伦理道德问题的讨论。课题调研概况：这次课题调研一共进行了一次问卷调查，一次访谈和一次实地走访。成果体现形式为一份课题调研报告和一份展示用PPT。课题调研报告的组织：1课题调研的相关背景2课题调研中的问卷数据，实地走访收获和访谈概要。为方便论述，在问卷数据的整理后立即附上数据所体现的直接特征。3深入探讨食用目的的残杀动物行为。主要包括食用者心态，产生这种现象的深层次原因，社会对该现象的普遍舆论倾向和当前制止此类行为的可能措施。4尝试对社会争论较大的胎盘食品，昆虫食品，极端条件食用人肉的现象进行伦理学层面的分析。5附上我们的个人调研感想和分工表。一．相关背景(一).关于食用目的残忍杀害动物的行为——残忍的饮食中国历史上有九大残忍饮食。他们是：醉虾、风干鸡、龙须凤爪、活叫驴、烤鸭掌、铁板甲鱼、浇驴肉、三吱声、猴头。第9名，醉虾，故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。第8名，风干鸡，以一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处，而此时这只鸡还是活的。第7名，龙须凤爪，所谓龙须，是活鲤鱼的鱼须，而凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。第6名，活叫驴，驴根本不用杀，直接从活驴身上剜肉食用。第5名，烤鸭掌，活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。第4名，铁板甲鱼，将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。第3名，浇驴肉，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。第2名，三吱声，刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，（这是第一吱儿）收到调料里时，鼠又会“吱儿”一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”。第1名，猴头，一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙升向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。残忍饮食的起源：其实，在世界各地，都有许多残忍的饮食。多源自古代，例如古代曾经盛极一时几乎征服英国的维京海盗，据说拿人的头颅做酒杯饮酒，并称之为圣杯。可以看出，残忍的饮食来源于人类原始的残忍的天性。而中国上述的残忍菜肴，许多可以从古代刑法中找到类似的做法。例如，烤鸭掌的做法类似于殷纣王的炮烙之刑，活叫驴类似于凌迟之刑，铁板甲鱼类似于烹煮之刑。已经无从考证具体是现有这道菜还是先有这种刑法，但是两者都来源于人类身上的原始野蛮。这些残忍的饮食今天依然在个别地方存在。但是最有争论的莫过于广东食猫的现象。部分广东人相信猫肉具有滋养强身的效果，冬季常吃煮猫肉。据当地报纸透露，广东冬季每日会消费1万只猫左右，这也激起了一些动物保护组织的愤怒，　2009年中国网上实施的舆论调查显示，有59%的人认为吃猫“不对”，26%的人认为“没有错”。赞成吃猫的人认为，吃什么纯属公民自由。(二).关于昆虫食品昆虫食品相对于传统食品的优势非常明显：①昆虫的蛋白质含量，比牛肉、猪肉、鸡、鱼都要高；②含人体必需氨基酸高；③具有保健功能。④比哺乳动物长得快，繁殖率高。⑤最重要的是，昆虫生物量超过其它生物总量的10倍之多，人类食用昆虫可能是人类解决粮食危机的最好办法。昆虫食品的起源时间非常