总店管理组会议记,5,30.docVIP

总店管理组会议记录 时间：2012，5，30 主持人：刘爱华 参会人员：吴金花，卢瑶，谢春霞，蓝海峰，刘寿长，熊良水 冰站：熊良水 1,去公司培训学习了五天，也保证了街5的正常营业生产 2，学习了几天，也逐步的自我检查 3，冰站的盘点工作也已完成 4，中联冰站那一块出品的单品成本也已完成到位 下周工作计划：1，冰淇淋生产那块要搬到姚府里暂时还未定 2，检查设备的完好情况 3，跟进收银员的销售情况以及备货情况为六一做好准备 4，冰站旁边的寿司店是否属于本店，要了解清楚，她们无从业资格证 厨房：蓝海峰 1，上次制定做中餐份数的表格也在按上面的规定执行 2，蒸汤蒸饭按时按量的也在执行，完成的比较好 3，厨房周卫生计划表也已制定好，钟元仔还在修改当中 4，中餐出餐台下面的设备坏了 下周工作计划：1，厨房四头灶要申请一台 2，安排钟元仔休假 3，做好厨房的细节卫生 厨房：刘寿长 1，培训谢基平基本上早晚班流程也都知道了，也会按照要求来做 2，各岗位协调的还比较好 大厅：吴金花 1，上周的消杀工作也已完成 2，上周卫生搞的还是比较彻底，要保持下去 3，不管生意好还是不好希望厨房下可以制定好香辣田鸡的数量 4，天气热了，煮好的原味奶茶冰箱放不下，希望厨房冰箱空出一块地方来放，不然好容易坏掉 5，星期六，星期天两个值班经理要跟进备货数量，特别是绿豆 6，健康证厨房下的还没交齐 下周工作计划：1，希望公司确定好暑假工的工资，并准备开始招了 2，跟进这些问题 大厅：卢瑶 1，本班员工钟文清身体不适请假次数较多 2，打例汤岗位缺人在岗 3，吴莲香上到这个月底，本班缺少一位收银员 4，细节卫生也在逐步的完成 下周工作计划：1，为六一备好货物 2，定时检查设备是否完好 3，确定好兼职的员工在六一节不要请假 大厅：谢春霞 1，新培训的收银员杨兴燕在做饮料和点单上有很大的进步 2，收银员许慧文点单还是偏慢点，搞卫生也偏慢 3，王晓莲没有及时向值班经理请假 下周工作计划：1，加强员工的礼貌用语，仪容仪表 2，细节卫生也要逐步的跟进 大厅：刘爱华 1，总店已被纳入示范店，卫生要继续保持下去，随时都会来检查 2，值班经理在开列会时要跟员工说到如果有人问到什么不会回答的直接找值班经理 3，厨房要安排好员工来打列汤，不要缺人 4，如果员工有不服从安排的按公司规定开下开下罚款单来 5，六一儿童节的套餐组成，希望大厅的和做西餐的都要知道有哪些 6，明天开员工大会，全体人员都要参加 7，从6月5号开始要卖饮料新品：碳酸饮品和红豆饮品 8，希望厨房的人员不要扎堆在里面聊天