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精细化工导论4-7复习提纲 R+O2 → RCOO? 链增长 RCOO?+RH → RCOOH+?R链传递 BHA、BHT、没食子酸丙酯等酚类化合物,这类化合物的抗氧化作用如下图所示: RCOO?+AH → RCOOH+A AH表示抗氧化剂 R? + AH→RH +A A?+A? →A-A A*+ RCOO*+→ RCOOA 8. 食品抗氧化剂的种类有哪些?(6种以上) 食品抗氧化剂可分为:油溶性抗氧化剂:丁基羟基茴香醚BHA ,二丁基羟基甲苯BHT ,没食子酸丙酯PG 水溶性抗氧化剂 : L-异抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐、 天然抗氧化剂:茶多酚、植酸,生育酚 9. 什么是功能性食品添加剂?较为典型的有几类?每类举出2个例子。 功能性食品添加剂是具有确定的保健功能因子和科学详细的测试数据的部分食品添加剂品种。 较为典型的有:低聚糖、糖醇类、磷脂、抗自由基物质。 低聚糖包括:异构化乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、山梨糖、大豆低聚糖等。 低聚糖的主要作用是:可被肠道内双歧杆菌利用,促进双歧杆菌增殖,形成有益菌群优势。 糖醇类主要有:木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽酮糖醇等。 第6章 饲料添加剂 1. 什么是饲料添加剂?其种类有哪些? 饲料添加剂是指为完善配合饲料的营养成分,提高饲料的利用率,促进动物生长和防治动物疾病,减少饲料在贮存期间营养物质的损失