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补充p一胡萝 卜素对大鼠抗氧化能力及 红细胞膜流动性影响的研究 韩 磊，马爱国，‘张 燕 ‘ (青岛大学医学院附属医院营养科，青岛266003,’青岛大学医学院医学营养研究所) I摘 要】目的:通过补充不同剂量p一胡萝 卜素 (p-C)，探讨其对机体杭氧化能力和红细胞膜 流动性的影响。方法:Wistar大鼠分为p-C缺乏组 (p一C1组)，每天补充p-C0.071(p-C2组)，0.355 (p-C3组)，4.28(P-C4组)和15.0mg/kg(p-C5组)4个剂量组，均喂不含VA饲料8w。采用荧光 法测定大鼠血装和肝脏中VA含量，分析血液中SOD,MDA和GSH-Px含童及活性，用荧光偏振度P 值和微粘度~l值评价红细胞膜的流动性。枯果:补充8w干预后，p-C缺乏组大鼠血菜中VA含量为 135gg/L，明显低于p-C补充各组(P0.01)，肝脏VA水平仅为0.761gg/g;p-C补充达15.0mg八kg-d) 时，肝脏VA储存量最高，分别是p-C1组和p-C2组的7.7倍 (P0.01)和3.86倍 (P0.01).抗氧化能 力分析结果显示，4.28mg/(kg-d)组血浆中SOD的含量较其他4组均降低 (P0.05),GSH-Px活性 明显升高，脂质过氧化物MDA的含量明显下降 (P0.01)，红细胞膜流动性明显提高，表现为荧光偏 振度P和微粘度刀值均明显低于R-C1组、R-C2组和R-C5组(P0.05).结论:大鼠每天摄入0.355mg/ (kg-d)以上剂量的R-C，即可满足机体对视黄醇的生理需要并在肝脏中保持一定童的储存，4.28mg/ (kg-d)的R-C补充则能够发挥较好的杭氧化作用，提高红细胞膜的流动性，而过高剂量补充无明显 效果。 关键词: 0一胡萝 卜素;视黄醇;抗氧化;红细胞;生物膜;SOD 中图分类号:R151.2 文献标识码:A 文章编号:0512-7955(2005)01-0009-04 EFFECTOFp-CAROTENESUPPLEMENTATIONONTHEANT卜OXIDATIVEACTIVITY ANDTHEFLUID!TYOFERYTHROCYTEMEMBRANE !NRATS HANLei,MAAi-guoi，ZHANGYan1 (DepartmentofClinicalNutrition,AffiliatedHospital,MedicalCollegeofQingdaoUniversity,266003,’InstituteofHumanNutrition,Medical CollegeofQingdaoUniversity,QingdaoChina;) [Abstract]Objective:Toinvestigatetheeffectofsupplementing3(-caroteneonanti-oxidative activityandthefluidityoferythrocytemembraneinrats.Methods:Wistarratswererandomlydivided intofivegroups.Thefirstgroupwasdeprivedofp-carotene,andthe2ndto5thgroupsweredaily supplementedwith0.071,0.355,4.28and15.0mg/kgp-carotenerespectively.Allratswerefedwithout retinolfor8weeks.Theplasmaandhepaticretinolcontentsweremeasuredbyfluorescentspectrometry. LevelsofplasmaSODandGSH-Pxactivity,andMDAwereanalyzed.Thefluidityoferythrocytemembrane wasevaluatedbyfluorescencepolarization(P)andmicroviscosity(Ti).Results:After8w