农产品标准化生产.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 主要内容包括产地环境标准、产品质量标准、生产技术规范和检验检测方法等，标准涉及120多个（类）农产品品种，大多数为蔬菜、水果、茶叶、肉、蛋、奶、鱼等关系城乡居民日常生活的“菜篮子”产品。 无公害食品标准以全程质量控制为核心,主要包括三个方面，无公害食品标准主要参考绿色食品标准的框架而制定。 ??? 1.?无公害食品产地环境质量标准 ??? 2.?无公害食品生产技术标准 ??? 3.?无公害食品产品标准 （二）无公害食品农业行业标准 第58页/共78页 1、无公害食品产地环境质量标准 对产地的空气、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖用水和土壤等的各项指标以及浓度限值做出规定 一、是强调无公害食品必须产自良好的生态环境地域，以保证无公害食品最终产品的无污染、安全性， 二、是促进对无公害食品产地环境的保护和改善。 （二）无公害食品农业行业标准 第59页/共78页 1、无公害食品产地环境质量标准 与绿色食品产地环境质量标准的主要区别是：无公害食品同一类产品不同品种制定了不同的环境标准，而这些环境标准之间没有或有很小的差异，其指标主要参考了绿色食品产地环境质量标准；绿色食品是同一类产品制定一个通用的环境标准，可操作性更强。 （二）无公害食品农业行业标准 第60页/共78页 第61页/共78页 2、无公害食品生产技术标准 无公害食品生产技术操作规程按作物种类、畜禽种类等和不同农业区域的生产特性分别制订的，用于指导无公害食品生产活动，规范无公害食品生产，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。 从事无公害农产品生产的单位或者个人，应当严格按规定使用农业投入品。禁止使用国家禁用、淘汰的农业投入品。 （二）无公害食品农业行业标准 第62页/共78页 2、无公害食品生产技术标准 与绿色食品生产技术标准相比：无公害食品生产技术标准主要是无公害食品生产技术规程标准，只有部分产品有生产资料使用准则，其生产技术规程标准在产品认证时仅供参考，由于无公害食品的广泛性决定了无公害食品生产技术标准无法坚持到位。 （二）无公害食品农业行业标准 第63页/共78页 3、无公害食品产品标准 无公害食品产品标准是衡量无公害食品终产品质量的指标尺度。它虽然跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质和卫生品质等内容，但其卫生指标不高于国家标准，重点突出了安全指标，安全指标的制订与当前生产实际紧密结合。无公害食品产品标准反映了无公害食品生产、管理和控制的水平，突出了无公害食品无污染、食用安全的特性。 （二）无公害食品农业行业标准 第64页/共78页 3、无公害食品产品标准 与绿色食品产品标准的主要区别是：二者卫生指标差异很大，绿色食品产品卫生指标明显严于无公害食品产品卫生指标。以黄瓜为例：无公害食品黄瓜卫生指标11项，绿色食品黄瓜卫生指标18项；无公害食品黄瓜卫生要求敌敌畏≤0.2?mg/kg，绿色食品黄瓜卫生要求敌敌畏≤0.1?mg/kg。另外，绿色食品蔬菜还规定了感官和营养指标的具体要求，而无公害蔬菜没有。绿色食品有包装通用准则，无公害食品没有。 （二）无公害食品农业行业标准 第65页/共78页 按照国家法律法规规定和食品对人体健康、环境影响的程度，无公害食品的产品标准和产地环境标准为强制性标准，生产技术规范为推荐性标准。 无公害食品标准目录284 （二）无公害食品农业行业标准 第66页/共78页 无公害食品标准体系框架 第67页/共78页 无公害食品标准体系框架 通则类标准（按行业分） 第68页/共78页 无公害食品标准体系框架 通则类标准（按环节分） 第69页/共78页 无公害食品标准体系框架 产品类标准 第70页/共78页 无公害食品标准体系框架 产品类标准 第71页/共78页 无公害食品标准体系框架 产品类标准 第72页/共78页 四、有机食品的标准 2001年6月19日，国家环保总局（SEPA）正式发布了《有机食品认证管理办法》，该办法适用于在中国境内从事有机认证的所有中国和外国有机认证机构和所有从事有机生产、加工和贸易的单位和个人。2001年制订了HJ/T 80-2001 有机食品技术规范，于2001年底颁布实施。其发布和实施较好地规范和管理了包括有机认证机构及有机生产、加工和贸易者在内的中国有机食品行业，使之较健康有序地向前发展。 第73页/共78页 四、有机食品的标准 2005年，国家正式发布有机食品国家推荐性标准，并于2011年做了修订，2012年3月1日起正式实施： GB/T 19630.1－2011 有机产品 第1部分：生产 GB/T 19630.2－2011 有机产品 第2部分：加工