山东职业院校技能大赛高职组.doc

附件1： 2016年山东省职业院校技能大赛（高职组） “现代酒店服务”项目评分细则 为保证2016年山东省职业院校技能大赛现代酒店服务赛项的顺利进行，本着“公正、公开、公平”的竞赛原则，特制订本细则。 一、评分方式 比赛成绩满分500分，其中接待方案设计与阐述100分（占约20%），接待方案实施300分（占60%），英语口语测试50分（约占10%），行业应知应会测试50分（约占10%）。最终团体成绩得分按100分制计分。具体评分方法如下： （一）接待方案设计与阐述 根据各参赛队提交纸质版设计方案及参赛选手现场阐述情况，按照评分标准要求进行评判。裁判由五人组成，得分计算办法为：去掉一个最高分和一个最低分，算出每队的该项平均分，小数点后保留两位。评判成绩于比赛当日张贴公布。 （二）接待方案实施 现场比赛每个项目裁判由五人组成，去掉一个最高分和一个最低分，算出每位选手的该项平均分，小数点后保留两位。评判成绩于现场公布并张贴。 （三）英语口语测试 英语口语测试裁判由三人组成，得分计算办法为：直接算出每位选手的平均分，小数点后保留两位；再计算三位选手的平均分，计入团体成绩。英语口语测试成绩于比赛结束后张贴公布。 （四）行业应知应会测试 行业应知应会采取统一测试，集中阅卷方式。计算三位选手的平均分，计入团体成绩。成绩于比赛次日张贴公布。 二、竞赛规则及评分标准 竞赛包括接待方案设计与阐述、接待方案实施、英语口语测试、行业应知应会测试四部分。 第一部分：接待方案的设计与阐述比赛规则及评分标准 （一）比赛内容：接待方案的设计与阐述。 （二）比赛分数：100分，其中接待方案设计50分，阐述及答辩50分。 （三）比赛要求 1、在正式比赛前抽取一个命题，围绕抽取的命题进行接待方案的设计。 2、完成接待方案的设计，形成纸质版和电子版，同时完成阐述接待方案Power Point的制作。（注意：Power Point需为Microsoft Office 2010及以下版） 3、接待方案设计稿纸质版需一式六份，连同电子版及阐述时用PPT一起于报到当日领队会后提交。方案一旦提交不得更改。 4、各参赛队按照比赛抽签顺序以PPT的方式对接待方案展开阐述，时间为7-12分钟。不足7分钟或超过12分钟，每30秒扣2分，不足30秒按30秒计算，以此类推。 5、裁判员宣布“比赛开始”后比赛方可进行。选手阐述结束后，应告知裁判员“比赛完毕”。 6、裁判对方案进行提问，选手予以答辩。答辩时间为3分钟，超时即停止答题。 （四）比赛评分标准 项 目 内容及标准 分值 扣分 得分 方案部分 前厅部分 迎接宾客方案 （2分） 1.根据客人类型，确定不同迎接规格 1 2.服务高效，注重方案可实施性 1 入住登记方案 （6分） 1.根据客人特点，设计不同接待流程 2 2.登记入住高效，准确无差错 1 3.根据客人特点，提供特色服务 2 4.服务流程规范，服务语言标准 1 客房部分 房内服务方案 （4分） 1.根据宾客特点，满足宾客需求为主，提供客房内接待、整理服务、提供特色服务 4 夜床创意 （6分） 1.按宾客特点确定夜床服务创意内容，并阐述 3 2.物品的配备数量、名称及含义简述清楚 1 3.注重可实施性、保证安全卫生 2 中餐部分 分析宾客特点并形成接待方案 （7分） 1.能够根据给定条件确定宾客类型 1 2.分析宾客类型，并根据宾客类型特点制定各岗位接待计划 3 3.各岗位工作任务明确，并完成详细工作任务布置 3 创意摆台 （2分） 1.按宾客特点确定摆台创意，并阐述 2 餐间服务方案 （4分） 1.服务流程全面详细 2 2.体现酒店服务中的细节和专业 2 西餐部分 分析宾客特点并形成接待方案 （7分） 1.能够根据给定条件确定宾客类型 1 2.分析宾客类型，并根据宾客类型特点制定各岗位接待计划 3 3.各岗位工作任务明确，并完成详细工作任务布置 3 创意摆台 （2分） 1.按宾客特点确定摆台创意，并阐述 2 餐间服务方案 （4分） 1.服务流程全面详细 2 2.体现酒店服务中的细节和专业 2 其他 （6分） 1.接待方案（手册）设计美观 2 2.接待方案设计内容细致、全面 2 3.方案各环节连贯，可操作性强 2 阐述部分 PPT制作 （20分） 1.结构合理、思路清晰：幻灯片之间具有层次性和连贯性；逻辑顺畅，过渡恰当；整体风格统一流畅、协调。 8 2.作品中使用了文本、图片图形、音频等多种表现形式。 6 3.整体界面美观，布局合理，层次分