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招待亲朋绝对拿出手,豆腐这样做,更是下饭利器!
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今天和大家分享一 鱼香豆腐夹。绝对可以在餐桌上做到抢镜和盆干碗净！
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所需食材：
北豆腐1块
馅：肉馅100克，鸡蛋清1个，盐2克，生抽1勺，葱姜蒜末少许，蚝油少许
鱼香汁：生抽1勺，番茄酱2勺，泡椒末少许，水淀粉适量，食用油适量
面糊：鸡蛋1个，鸡蛋黄1个，面粉适量，淀粉2勺
做法：
肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。
2.豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。
3. 在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。
4. 准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的
水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。
5. 锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄
捞出沥油。之后再复炸一次。
6. 锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。
7.加入番茄酱煸炒5秒。
8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。
9. 将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。
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本文作者：蔡蔡美食
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