WEST_POINT_WINES_SCHOOL_MANUAL(西点红酒学院).docVIP

WEST POINT WINES SCHOOL 西点红酒学院 一、国内红酒发展政策及趋势 红酒的历史悠久，红酒文化底蕴深厚，它是全世界范围内最大、最普及的酒类消费饮品之一。由于葡萄品种繁多（全世界超过6000种），它因酿制的独特性、品种的地域性红酒品饮趣味和高雅性、文化的丰富和深厚性吸引了越来越多的消费者我国每年红酒的消费量约为30多万吨，相当于平均每人年消费一瓶750ml红酒，只占全酒类总消费量3000多万吨的1%?，占世界人均红酒消费量的6%。而目前约97%是国产红酒，原瓶装进口红酒的所占比例极小，发展空间巨大4年时间，一瓶产自法国波尔多地区的小拉菲，从400多元飙升至5000元，身价暴涨10余倍。浙江杭州红酒行、酒庄从家增至上百家，尤其是2010年，更是呈现出爆发性增长。 中国买家对于法国红酒的投入手笔很大。去年，在波尔多2009年期酒市场上，处处都能遇到中国人的身影，这在以前从未出现过的。在中国买家的推动下，波尔多几大名庄酒的价格均出现了快速上涨。拉菲酒庄的第一批预售中，一款期酒以每箱近1万欧元的价格，在4天之内销售一空。一个多月后，酒庄提价近30%继续出售，把期酒价格推到了史无前例的高度。国外流行的“酒银行”概念，利用专业的酒窖开辟出几百个储酒柜，客户可以将到的红酒存放在，需要时可由专人配送，达到投资保值的目的。侍酒师（国际通用名称叫Sommelier）是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。这也是大多数人对它的理解。它的内涵已延伸，侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才真的懂酒。 三、中国未来的红酒市场及酒师需求 数据显示，2010年中国进口法国红葡萄酒数量增幅近98%，销售额达30亿元，已成为波尔多红酒的第一大消费市场。正是在中国市场巨大需求的推动下，法国波尔多酒庄的名酒黄金涨幅。中国市场正在成为法国红酒新的狂欢圣地红酒行爆发性增长的同时，产自法国波尔多地区的红酒，也经历了新一轮暴涨，红酒，也在金融危机后看到了新的春天。至2014年，中国可能成为全球第六大葡萄酒消费国。同时，中国需求也帮助法国超过意大利和西班牙，成为世界第一大葡萄酒出口国。法国《费加罗报》指出，在世界葡萄酒市场相对疲软的情况下，中国市场正在挽救衰退中的法国葡萄酒业。在需求的推动下，国际葡萄酒交易所的顶级红酒100指数在2010年上涨了40%。同时，法国名庄酒也掀起了一场炒作风潮。2010年底，在苏富比香港拍卖会中，一位匿名竞标者，以每瓶23.2万美元的价格，拍得了3瓶拉菲庄园1869年红葡萄酒。不过，真正让人震惊的是，就在同一场拍卖会上，一箱2009年的拉菲，竟以7万美元的价格成交。在此之前，这样一箱年份较短、未装瓶的酒估价仅为1.8万美元。 a.西点红酒学院做什么——未来竞争会很激烈的红酒市场，市场竞争是人才的竞争本院做红酒人才西点军校。 b.西点红酒学院做什么——产品是企业的根本创新是企业生命，我们结合丰富经验整合物美价廉的世界各地红酒供给我们的客户，为他们献计献策不断创新。 c.西点红酒学院做什么——西点红酒学院是云基控股下的分子公司，肩负起整个集团个分子公司的红酒人才培养、技能考核、知识管理、酒水甄选、酒水推荐。 d.西点红酒学院做什么——各企事业点位有大、小型酒会，我们派员提供酒膳、酒艺乃至配合西点、花式咖啡等活动的承办。 e.西点红酒学院做什么——成立红酒协会、酒师协会、经理人俱乐部、承接珠海教练俱乐部、义工联等社团的定期不定期的不同主题的沙龙派对。 f.西点红酒学院做什么——我们有高端人脉资源，我们有礼品新颖的创意，每个送礼季节推出别出心裁的礼品推向自有渠道，同时与礼品公司或商超合作销售。 2、我们为谁做： a.西点红酒学院为谁做——红酒销售商、从业者、爱好者。 b.西点红酒学院为谁做——自有VIP客户、外部客户。 c.西点红酒学院为谁做——分子公司。 d.西点红酒学院为谁做——社会团体、企事业单位。 3、我们与众不同： a.西点红酒学院的与众不同——我们的知识结构出众，教授的知识是针对职业能力需求所配置，不照搬照抄国外的培训模式。 b.西点红酒学院的与众不同——我们拟打造中国特色的红酒培训学校，并寻求国外深造基地的合作，中国基地的合作。 c.西点红酒学院的与众不同——我们拟颁发经人力资源和社会保障局职业技能鉴定的初级侍酒师证书，并包含国外实习的高级品酒师国际证书。 我们，旨在培养更多中国本土的红酒大师，宣扬红酒文化，加强美食美酒联盟， 五、西点红酒学院初级侍酒师培训课程 培训对象 课 题 时 间 讲 师