3毒理学基本概念41063955.pptVIP

普通食物引发急性荨麻疹原因 患者对蛋白质过敏 某些食物蛋白质会诱导特异性体质患者产生大量IgE免疫球蛋白，结果形成抗原抗体免疫复合物，导致机体产生大量组织胺、缓激肽等生物活性物质，这些生物活性物质能使皮肤、胃肠道毛细血管扩张，血管内血清渗出血管外，出现皮肤水肿，形成风团而引发急性荨麻疹，同时导致胃肠道平滑肌收缩紊乱而伴有阵发性腹痛。 患者对蛋白胨过敏 患者机体消化食物的能力减弱，只能将食物蛋白质消化分解成中间产物——蛋白胨，不能继续分解成氨基酸和小分子肽，蛋白胨通过肠黏膜吸收后，能形成抗原抗体免疫复合物，同样能导致机体产生大量组织胺、缓激肽等生物活性物质，引发急性荨麻疹和腹痛。 特异体质反应 (idiosyncratic reaction) 毒作用的描述 效应（Effect）指一定剂量的某一物质与机体接触后所引起的生物学变化，这种变化的程度可以用计量单位来表示。 红细胞数、白细胞数x个/mmLmm，血糖xmg/100ml，酶X单位 反应（response）指一定剂量的某一物质与机体接触后呈现某种效应成都的个体数在该群体中所占的比率（%）。 某食物中毒，吃该食物的100人中，80人呕吐、腹泻，5人中毒死亡，则该食物中毒发生率为80%，死亡率5%。 毒作用的描述 毒效应谱(spectrum of toxic effects) 指机体接触外源化学物后，所引起的多种生物学变化： ①机体对外源化学物的负荷增加 ②意义不明的生理和生化改变 ③亚临床改变 ④临床中毒 ⑤甚至死亡 四、损害作用与非损害作用 损害作用(adverse effect)的特点 机体的正常形态、生长发育过程受到严重影响，寿命可能缩短。 机体功能容量降低或对外加应激的代偿能力降低。 机体维持稳态能力下降。 机体对其他某些环境因素不利影响的易感性增高。 江苏大学食品与生物工程学院 * 机体对外源化学物的一种遗传性异常反应。 （1）肌肉松弛剂丁二酰胆碱能迅速被血清胆碱酯酶分解。但有些病人缺乏这种酶，当接受一个标准治疗剂量的丁二酰胆碱后，可出现较长时间的肌肉松弛甚至呼吸暂停。 （2）对亚硝酸盐和其它能引起高铁血红蛋白症的外源化学物异常敏感的人，其体内则缺乏NADH高铁血红蛋白还原酶。 一般以毒物引起机体产生的生物学效应或反应来描述毒作用。 效应：接触毒物后单位容积血液中红细胞数、白细胞数变化了x个/mmLmm，血糖变化了xmg/100ml，酶变化多少单位等。 反应：某食物中毒，吃该食物的100人中，80人呕吐、腹泻，5人中毒死亡，则该食物中毒发生率为80%，死亡率5%。此百分率即为反应。 效应与反应的区别：效应是对个体而言，而反应则涉及群体。 肌肉松弛剂丁二酰胆碱一般情况下所引起的肌肉松弛时间较短，因为它能迅速被血清胆碱酯酶分解。但有些病人缺乏这种酶，当接受一个标准治疗剂量的丁二酰胆碱后，可出现较长时间的肌肉松弛甚至呼吸暂停。 对亚硝酸盐和其它能引起高铁血红蛋白症的外源化学物异常敏感的人，其体内则缺乏NADH高铁血红蛋白还原酶。 外源化学物与机体接触后引起的毒效应包括肝、肾、肺等实质器官损伤、内分泌系统紊乱、免疫抑制、神经行为改变、出现畸胎、形成肿瘤等多种形式。效应的范围则从微小的生理生化正常值的异常改变到明显的临床中毒表现，直至死亡。 毒效应的这些性质与强度的变化构成了外源化学物的毒效应谱。 随着生命科学的进展，对损害作用于非损害作用的认识也逐渐深入。 总的发展趋势是由炎症、增生、坏死等经典的病理学变化，逐渐深入到代谢过程、酶学以及生物化学反应过程等更为细微的变化。 代偿就是某个器官或组织一部分发生病变，其他部分可代偿性地补充病变部分的功能.有时候可理解为补偿性质.比如肺动脉高压使右心室的血液就不容易射出去,于是心脏为了把血射出去就代偿性的心室壁增厚. 这种心室壁的增厚就是代偿所致,这种补偿性的能力就是代偿能力