上海中医药大学 饮食养生. 饮食养生药学会中医养生.ppt

上海中医药大学 ------ 文小平 饮食养生 一、概 念 二、四季养生 一、概 念 食 疗 药 膳 治　疗 木（肝） 生 水 （肾） 火（心） 克 （肺） 金 土（脾） 饮食养生基础 基本原理 ----- 药食同源 食物、药物 ------- 四气、五味、归经 升降浮沉、功效、 四气：寒、凉、温、热（平） 五味：辛、酸、甘、苦、咸 （涩、淡） 四气作用 寒凉：清热、泻火、凉血、解毒 温热：温经、散寒、通络、助阳、活血 五味作用 辛： 辛散----发散，行气活血 酸： 酸收----固表止汗，敛肺止咳， 涩肠固脱，涩精止遗 甘： 甘补----补益、和中、缓急 苦： 苦降----清热泻火，通泄大便， 燥湿 咸： 软坚----泻下通便，软坚散结 养生的目的 滋 养 保 健 调 整 偏 衰 预 防 疾 病 延 缓 衰 老 辅 助 治 疗 养生的分类 四 季 养生 老 年 养生 儿 童 养生 女 性 养生 疾 病 养生 特 殊 养生 一、四时养生概述 “一年之计在于春” 春为“风”性主气， 五行属木，五脏为肝，五化为生。 春季阳气自然升发舒畅的特点。 （一）原则-----顺应四时 春温、夏热、秋凉、冬寒 春生、夏长、秋收、冬藏 （1）易致肝旺 风为阳邪其性“炎上” 与肝气相通 春季阳气自然升发舒畅 （2）易致过敏 花粉过敏、荨麻疹、哮喘、皮肤病等 （3）易引发宿疾 旧病复发：关节病 （二）春季养生要点 1．起居：“夜卧早起，广步于庭”《素问》 2.衣着：保暖、御风。 《理虚元鉴》 “春防风，又防寒” “春捂秋冻” 3．饮食—省酸增甘 “春七十二日，省酸增甘，以养脾胃” 《千金要方》 是为防止肝旺伤脾之法。 饮食宜：性味甘平益脾之品和养肝之品配合。 如：粳米、番薯、山药、菠菜、大枣等； 药膳：菠菜猪肝汤、山药粥、荠菜粥等。 4、三因制宜 气候变化：阴雨绵绵时阴寒气盛，食物可配合偏 温性的姜、蒜、韭菜。 地域差异：北方风多雨少天气干燥，可多配合滋 润生津的新鲜蔬菜、番茄、甘蔗等。 人群不同：过敏体质则应防止食用易发物品。 这种顺应变化而调节饮食结构的方法，即中医因时、因地、因人的三因制宜法。 5、增食蔬果 冬季：新鲜蔬果品种较少，体内营养摄入容易不 均衡，加之过年、进补等，使生活中肉、 鱼、蛋等摄入较多致体内能量聚积。 春季：多吃新鲜蔬果，矿物质、维生素等清淡食品， 如菜花、柿子椒、黄豆芽、绿豆芽、春笋、 菠菜、芹菜、菠菜、韭菜、香菜、荠菜等。 有利于调整体内营养平衡，疏解能量过盛。 疏肝理气食品 芹菜、菠菜、肝类、韭菜、金针菜、 荠菜、蘑菇、橘子、山楂、柚子、鸭蛋 6、预防疾病 1. 过敏 春天百花盛开，空气中弥漫着大 量的花粉，是导致过敏性疾病发 生的原因。 如：花粉过敏、荨麻疹、哮喘、皮肤病者，则要注意室外活动时间，踏青外出避免百花聚集园地。 饮食：慎食或忌食“发物”，如异性蛋白中虾、蟹，以及笋、咸菜等食物。 7、注重保肾 长寿的重要环节 与肺、脾、肾关系最为密切 多从补益肺、脾、肾入手 保肾原则 1. 饮食 增咸 ---- 咸入肾（五味）