动物营养学 第4-9章.ppt

第四章 碳水化合物(carbohydrates)  与动物营养 本章要点 碳水化合物在动物体的营养作用； 动物对碳水化合物的利用； 粗纤维在动物饲养上的作用 第一节 碳水化合物的营养作用 一、饲料中的碳水化合物 二、碳水化合物的营养作用 三、碳水化合物不足和过多的后果 （一）碳水化合物的相关概念 多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解 产生上述产物的化合物的总称； 糖（sugar）：水溶性的单糖和低聚糖，不包括多糖； 单糖：CHO的基本单位，根据官能团分为醛糖和酮 糖；根据碳原子数分为丙糖、丁糖、戊糖、己 糖等。 低聚糖或寡糖：2-10糖单位失水而构成的糖。 多聚糖：10个以上单糖脱水以苷键结合的糖； 直链淀粉：250-300个glc单位以α-1,4糖苷键 连结； 支链淀粉：每隔24-30glc单位出现一个α-1,6 糖苷键连结。 不溶性：纤维素、半纤维素、果胶 NSP 可溶性：β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、 甘露聚糖、葡糖甘露聚糖 糖分子结构 H