2018-2019年中考生物专题复习题：日常生活中的生物技术教师用卷解析.doc

日常生活中的生物技术 单选题 1. 日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌，下列各项属于人类对真菌利用的是（　　） ①酸奶　????②酒????　③醋???????④青霉素　　?⑤面包???????⑥豆腐． A. ①②④⑥ B. ②④⑤⑥ C. ①③⑤ D. ②④⑤ 【答案】D 【解析】①制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，在无氧的条件下，经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味，错误； ②酿造酒要用酵母菌发酵，酵母菌属于真菌，正确； ③制醋要用醋酸菌，醋酸菌属于细菌，发酵能产生醋酸，错误； ④制青霉素要用到青霉，青霉属于真菌，正确； ⑤做馒头或面包等面食时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，正确； ⑥制作豆腐不需要微生物的发酵，错误。 因此，属于人类对真菌利用的是②④⑤。 2. 防止食物腐败的主要原理是（　　） A. 与空气隔绝 B. 添加防腐剂 C. 杀灭微生物或抑制其生长和生殖 D. 把食物煮熟 【答案】C 【解析】食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂。所以食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁