《学校食堂培训》PPT课件.pptxVIP

餐饮服务单位培训知识要点、重点; 学校食堂食品安全直接关系到师生的身体健康及生命安全，是引发群体性食物安全事件的高危区域，关系到社会和谐稳定， 其中幼儿园食堂的食品安全，由于就餐人员的极端特殊性，因此成为学校食堂中的重点和难点。对此，需要我们把好食品安全关。; 目前，我所辖区内学校食堂存在较多的问题，一是未取得有效《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》而擅自对学生供餐，二是未建立健全的食品及原料进货查验制度，无法保证食品及原料来源的合法性，三是未建立健全食品留样及留样制度，四是食品操作流程不规范，生熟不分开，五是食品操作区域卫生“脏乱差”，六是从业人员未办理有效健康证明。针对我辖区内学校食堂存在的问题，经我所领导讨论决定开办本次培训。;这样“脏乱差”的后厨食品安全如何得到保障？？;新修订的《中华人民共和国食品安全法》2015年10月1日起施行，“最严”新食安法规定，对食品经营者严监管，违反新法规定的食品经营者严处罚;未取得食品经营许可从事食品经营活动的法律条款;最严《食品安全法》;许可管理; 亮证经营; ; 证照有效;证件类型和有效期限;人员管理;机构管理;培训管理;健康管理;健康管理国家法律有严格的规定： 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务