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食物中毒原因及防治方法 　　八种常见食物中毒的症状和急救 　　 　　豆浆中毒 　　中毒原因：生大豆中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物。可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。 　　中毒表现：潜伏期数分钟到1小时，恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。 　　预防措施：豆浆必须煮开后再喝。 　　 　　豆角中毒 　　中毒原因：一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。 　　中毒表现：潜伏期为数十分钟至5小时，主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐。腹痛、腹泻，以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感。预后良好，病程一般为数小时或1－2天。 　　预防措施：烧熟煮透。 　　 　　发芽土豆中毒 　　中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。正常情况下100克土豆中龙葵素的含量为2－10毫克。土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高，人一次食用0.2－0.4克即可发生中毒。 　　中毒表现：一般在进食10分钟至数小时后出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛。腹泻。严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童中毒后常引起抽风、昏迷。 　　预防措施：①土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。②不得食用生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿的土豆。③食用发芽很少的土豆前应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可将